真相5：口感像酸奶的并不一定是酸奶 。市面上有各种新式的产品，口味酸酸甜甜的，都和酸奶差不多 ， 比如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶等，让人眼花缭乱 。建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目 。布丁也好 ， 布林也好，慕斯也好 ， 都是含奶的甜点，不属于酸奶类型 。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶 ， 而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%~8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足 。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多 。偶尔吃吃满足口感可以，若天天用它们替代酸奶来喝，就相当不明智了 。不仅损失钱还损失营养 。至于号称是外国类型的酸奶，不妨看一下包装上的营养成分表，比较一下它们的蛋白质含量 。有些产品蛋白质含量可高达6%，而有些只有2.5% ， 完全不比传统产品强 。还要再看看碳水化合物含量，正常应当是11%~12%，有些产品会高达15%左右，这一看就明白，无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已 。还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康 。
2、酸奶选购需知
打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡 ， 无杂质，允许有少量乳清析出 。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象 ， 无杂质 。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关 ， 含脂量越高颜色越发黄 。
如果颜色不正常，发灰，有霉斑，或多气泡 ， 乳清分离严重，味道异常 ， 均属质量有问题，不可购买 。酸味过重 ， 有苦味，属发酵过度，保存温度过高引起，已经变质，不可购买 。
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