营养功效：菠菜是维生素C ， 铁 ， 锌 ， 镁 ， 钾的重要来源 ， 而且维生素C能提高铁的吸收率 ， 并能促进造血的叶酸共同作用 ， 此外菠菜中还含有一种类胰岛素样物质 ， 能使血糖保持稳定 ， 所含的抗氧化剂有抗衰老 ， 促进细胞增殖 ， 激活大脑的功能；鸡蛋含钙 ， 铁 ， 磷脂酰胆碱较高 ， 二者一起食用可以促进脑活力 ， 抗衰健脑 。
虾仁炒鸡蛋 食材：鸡蛋4个 ， 鸡蛋清1个 ， 白米虾250克 ， 绍酒20克 ， 葱花5克 ， 姜末5克 ， 干淀粉少许 ， 花生油75克 ， 精盐少许 。
做法：将白虾洗净 ， 挤出虾仁 ， 再将虾仁洗净 ， 沥干水分 ， 放入碗中 ， 加少许盐 ， 倒入一个鸡蛋清 ， 并将干淀粉加入 ， 搅拌上浆 ， 另外4个鸡蛋打入碗中 ， 加少许精盐 ， 放绍酒打散 ， 炒锅上火 ， 放入花生油烧热 ， 倒入姜末 ， 葱花煸炒出香味 ， 再放入虾仁炒至七成熟时 ， 放入鸡蛋搅炒至熟 ， 装盘即可食用 。
功效：虾仁含蛋白质 ， 锌元素丰富 ， 可促进味觉 ， 并有利于身体发育 ， 镁对心脏活动有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 还可以降低血清胆固醇 ， 防止动脉硬化 ， 能扩张冠状动脉 ， 有利于防治高血液及心肌梗死 。
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