8、所以 ， 想使馒头光滑，一定要排干净空气 。
馒头做好后，盖上保鲜膜或者抹布什么的，防止风干，再二次发酵会，二次发酵好后 ， 冷水上锅，开中小火蒸，15-25分钟 ， 时间长短，看你做的花样馒头大小而定 。
和面时候，面和水的比例是多少？1、（面条）面粉和水的比例是3.5:1、（饺子）面粉和水的比例是3:1、（包子、面包）面粉和水的比例是2.5:1、（烙饼、油条）面粉和水的比例是2:1 。
【和面比例，面条和面比例】2、和面是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。根据水温，和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面方法操制成的面不同 。
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