3、少油少盐是烹饪秘诀
范志红博士特别提醒，健康减肥还要特别注意蔬菜的烹调方式:蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌都可以 。胡萝卜和各种薯类都可以切块直接蒸熟食用，不接触大量水 ， 营养素损失最少 。沸水焯蔬菜可以去掉草酸，虽然损失一点营养素，但大部分好处仍可保留，而且因为体积大大缩?。?一次吃半斤菜毫不费劲，对于补充矿物质、类胡萝卜素和膳食纤维特别有帮助 。水煮蔬菜清爽可口，把煮出来的汤喝掉也能得到绝大部分营养素 。
烹饪方式有很多 ， 关键是以少油为绝对前提 。否则，一份油腻腻的烧茄子，再加一份油炸出来的干煸豆角，别指望它们能帮助减肥 。同时，盐也要少放一些，否则吃进去大量菜的同时，也吃进去大量盐，结果不能控血压 ， 不能消水肿，也不利于骨骼健康和心血管健康 。
4、减肥饮食禁忌
1、所有的西餐：别看一道道的上菜，每道只占据大盘中的一角，西餐的热量却比钵满盆满的中餐更惊人 。一份洋葱开胃菜的热量就可能高达800卡，牛排就更别提了 。
2、伪装食品：很多食品都以健康为招牌，但实际上并没有多少营养，如各种水果饮料、蔬菜饼干以及儿童水果甜点等 。
3、大汉堡：加大汉堡，双份的牛肉饼，不变的价钱--你真能从中占到便宜吗?巨无霸的热量可高达1520卡，是一名中年女性一天需要的全部热量，忍痛割爱吧 。
4、带馅面包：面包本身营养不错，但加了巧克力、水果、奶油馅就不一样了 ， 不仅糖分和热量倍增，营养也少得可怜 。所以，选择原味的全麦面包才是对自己好的表现 。
5、小蛋糕大热量：蛋糕看起来没有那么多的脂肪和热量，但在加工过程中被加入了各种高热量的原料 。千万不要让孩子养成吃蛋糕的习惯 。
6、奶咖：一杯普通星巴克白咖啡的热量相当于二两主食 。但这不是咖啡的错，它本身的热量其实非常低 。如果酷爱喝咖啡 ， 最好将咖啡“瘦身”，选择低脂型，而且不加糖和奶油 。
7、超市中的食物香气：购物时最容易饿，再被超市中点心、肉制品的香气吸引，会让人在随后一顿饭吃下两倍的东西 。在逛街时带上水和低热量饼干 ， 就可避免禁不住美食诱惑而吃得过多了 。
8、身边难以拒绝的美食：美食越来越多了，汉堡、薯条、沙拉、烤肉、比萨、甜点……当人们热衷于新式的餐饮习惯时，却忽视了健康最根本的来源：水果和蔬菜 ， 这些天然的食物是健康的源泉 。
9、油炸食品：所有的油炸食品都该少吃，别以为油炸蔬菜和豆制品就会健康，它们一样含有大量脂肪，该从你的菜单中删除 。
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