大牌儿童糖果被告上法庭，竟然伤肾脏？！配料表家长一定要看( 二 ) _色素

双方各执一词，目前暂无定论。
但不管怎么样，对于家长们来说，很难不对食品着色剂充满警惕。毕竟各种花花绿绿的糖果、糕点、饮料，简直是孩子们的最爱。

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着色剂，也就是咱们常说的色素，是常见的食品添加剂。它们可以让食物的卖相更好，孩子们更加爱吃。
可以分为天然色素和人工合成色素2 大类。

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前面提到的二氧化钛就属于人工合成色素，也是家长们普遍担忧的食品添加剂。
这种色素价格低，而且颜色鲜亮、稳定。便宜又好用，就好像人人都爱的便宜、管饱、口味又刺激的街边小吃。毫无疑问，也是商家的最爱。
我们经常在小店、街边看到各种五颜六色的零食，多是加了这种色素。
像这种娃一看就移不开眼的、鲜艳的糖果：

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还有 QQ 弹弹、充满诱惑的果冻：

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一般来说，只要是国家允许添加的色素，大部分情况下都是安全的，但还是不少人会担心安全性，尤其是像二氧化钛这种，是不是安全还存在争议。
因为人工合成色素本身是化学合成物，不能给人体带来营养，违规添加使用还可能对人体造成伤害，所以如果家长们担心的话，还是尽量避开。
这里给大家一个辨别的小窍门：人工合成色素，名称大多都是“XX 色及其铝色淀”的结构，比如日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀等。

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▲某品牌糖果
名称带有形容词性，有很强的修饰性，比如日落黄（像日落时一样的黄色）。
除了“XX 色及其铝色淀”，β-胡萝卜素也是用途非常广泛的人工合成色素之一，常被添加在碳酸/茶/咖啡饮料、糕点、方便米面制品、水产品罐头等食品里。

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▲常见的果汁饮料、小蛋糕
还有国标规定的其他人工合成色素，给大家整理了一个表格，大家可以对照着看。

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天然色素大多从动物、植物、微生物中提取，相对人工合成色素来说，天然色素安全性更高一些，价格也相对高一点，但稳定性、颜色的鲜亮程度不如人工合成色素。
这类色素在婴幼儿的零辅食当中比较常见，大家有没有给娃买过彩色小馒头、汤圆、面条之类的食物，经常会发现，彩色小面条下锅之后，出来就掉颜色了。
这就是因为天然色素不稳定，加热容易分解。