菠菜的功效1.促进生长发育
菠菜中所含的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康 ， 还可以促进蛋白质的合成和骨骼分化，因此有促进骨骼生长发育，提高身体免疫力的功能 。
2.美容养颜
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗氧化，促进细胞增殖的作用，常吃菠菜有助于延缓皱纹形成，增强青春活力;用菠菜汁洗脸 ， 坚持一段时间后，能帮助清洁皮肤毛孔，皱纹和色斑有所减少，皮肤会变得光洁明亮 。
3.保护视力
经常吃菠菜 ， 可以降低患视网膜退化的危险，起到保护视力的作用 。这是因为菠菜中可以摄取到胡萝卜素和维生素A，这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分 。
4.抗衰老
每100克菠菜中含有维生素E1.74mg、硒0.97μg ， 这些都是天然的抗氧化剂 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，还能激活大脑功能，防止大脑的老化，可以预防老年痴呆症 。
5.保持血糖稳定
菠菜叶当中含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用和胰岛素非常相似 ， 可以使血糖保持稳定 。高血压、糖尿病患者可以适当食用菠菜 ， 食用菠菜还能降低由于血糖偏高导致的中风危险 。
6.改善缺铁性贫血
菠菜中含有铁元素 ， 100g菠菜中就含有1.8mg的铁 ， 而铁对于缺铁性贫血是具有改善作用的 。缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头晕、眼花、耳鸣、心悸、气短、面色苍白等现象 ， 青少年和妇女可以适当食用菠菜，预防缺铁性贫血 。
7.防治便秘
菠菜味甘性凉，归胃经，小肠经，大肠经，肝经 ， 其所含的大量植物纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 有助于排便，可以促进胰腺分泌，帮助消化 ， 对便秘 ， 痔疮等疾病有防治作用 。
8.预防口角炎
菠菜中含有丰富的维生素B ， 如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等，当体内维生素B族缺乏时就可能会导致口角炎的发生，而食用菠菜可以预防由缺乏维生素B导致口角炎 。
9.预防夜盲症
维生素A是人体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就无法感光，在夜间尤为明显，从而造成夜盲症 。而菠菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用菠菜可以预防夜盲症 。
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