第四步：骨头炖好了以后，打开锅盖在旁边放一会 。然后开始用普通的锅，加油烧热 ， 加点葱花蒜末爆香 ， 然后把酸菜丝倒进去炒两下 。
第五步：把大骨头和骨头汤都锅里，再倒点清水，盖上锅盖开大火开始继续炖骨头，这次炖大概二十分钟左右的样子 。
第六步：除了酸菜和大骨头 ， 我们还可以加一点粉条进去 。在炖汤的时候 ， 我们拿一把粉条出来用开水泡个十五分钟，让粉条变软 。等锅里炖了二十分钟后，开锅盖把已经泡软的粉条倒进去，然后加点盐和生抽继续炖上十分钟，然后加点葱花拌匀，就可以盛好出锅了 。
###其它资料参考###酸菜炖五花肉的做法
准备材料：五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖
做法：
1、将五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用 。
2、往锅里加入适量的油和糖，用小火炒一下 ， 接着放入酸菜炒3分钟左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油 ， 最后加适量的清水大火炖20分钟即可 。
酸菜炖五花肉是有营养的哦 。适当的食用，对身体的好处多动 。五花肉，又名方肉、五花三层、肋条肉、三层肉等 ， 其营养丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素 ， 是一种绿色天然的健康食品 。
总的来说，将二者搭配在一起烹饪，其的营养价值更是不容小觑 。建议大家可适当的食用酸菜炖五花肉，其的营养丰富，适当食用，有益身体健康 。
###其它资料参考###1、首先我们要把肉煮一下，而且最好的选择就是有肥有瘦的五花肉，点火之后就可以开始热水，开水的时候下锅，一般来说，在制作生肉的时候，都是要用冷水的时候下锅吃的，虽然猪肉本身的腥膻味不重，但是我们用开水下锅，可以避免猪肉中的鲜味全部跑出来，这样就可以让煮出来的汤水更清 。
2、之后选择准备好葱和姜，一起放入汤中 ， 需要我们把整块的五花肉，直接放入开水中 ， 然后在汤中放点花椒，八角 ， 最后再放上少许的盐，可以让煮好的猪肉味道好，还可以让吃起来的口感更紧实 。
3、接下来就需要处理海米，海米吃起来味道比较咸，其中还有一点腥味存在，所以说需要用水洗一下，然后再加些热水，浸泡一下就可以加入一些葱姜放进去，然后再加入一点料酒 ， 最后我们再蒸制上十分钟就可以了，炖肉需要用大火烧烤，然后改成小火继续炖，之后我们捣蒜，倒入碗中，再加入一些酱油备用，把酸菜切成细丝之后用水洗一下，去掉咸味备用 。
4、把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入葱姜丝，在煸酸菜的时候使用 ， 葱姜丝一起切好就可以备用，海米蒸好之后，取出这样准备好的食材就可以了 。
5、起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香 ， 煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米 ， 还有我们准备好的水发的香菇，这时候我们还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候 ， 加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了 。
###其它资料参考###大骨头炖酸菜的做法如下：
1、将酸菜挤去水，切去根 ， 取一片下来，用刀横片 。
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