小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分，用料理机打枣泥的时候不需要额外加水 。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分 。水分越少，炒馅的时候越节省时间 。
步骤四：过筛
将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛 。过筛可以去掉大部分的枣皮，使枣泥馅更加细腻 。
步骤五：炒馅
过筛好的枣泥倒入不沾锅，开火加热 。当枣泥煮开后，开始冒泡，此时水分较多，冒泡的时候会飞溅出来 。这个时候要调成小火，并且不停搅拌 。
随着水分不断蒸发 ， 枣泥馅慢慢变稠，分3次加入30克食用油 。当油完全吸收之后再加下一次 。全部油加进去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入锅中 ， 小火炒至微黄）
加入糯米粉的作用有三个 ， 一是增加枣泥馅的硬度，使枣泥馅更容易成型；二是使枣泥馅更加软糯；三是大大减少炒馅的时间 。
加入糯米粉后，枣泥馅很快成团，继续翻炒，炒至不沾锅、不沾铲的状态即可关火 。
小提示：
1、炒枣泥馅要选择不沾锅 。
2、枣泥煮开后调成小火 ， 不停搅拌，这样可以防止枣泥飞溅出来，避免烫伤 。
3、食用油分次加入，更容易炒均匀 。
4、加入熟糯米粉可节省炒馅时间，让枣泥馅更容易成型 。
5、关于枣泥馅的软硬：做糕点可以炒得软一些，如果是做月饼馅料，一定要炒得硬一些 。
枣泥馅放冰箱冷藏可保存一周左右，如果长时间不吃 ， 可以放入冷冻室保存 。
###其它资料参考###枣泥点心的做法
大枣洗净 ， 入锅加水不要没过枣（水不能加多了，要不炒馅的时候太费时），煮开后5～6分钟 。
稍冷趁热用止血钳（医用弯头14cm，淘宝有售）从枣大的一头插入，夹住枣核，左右旋转 ， 轻松取出枣核 。
【枣泥馅要炒到什么程度】去枣核神器
文章插图
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