2、调馅时先将肉馅调好，放入葱、酱油少许、胡椒粉 ， 一点精制油，一个方向搅拌，加入一点盐、一点料酒，
3、办好肉先后将切好的茴香放入按照之前的方向进行搅拌 。
###其它资料参考###茴香是一种带有辛香味的蔬菜 ， 每年7月份左右吃茴香是最鲜嫩的时候，茴香的茎和叶有特殊的香味，是大家青睐的一种美味，广受喜爱，富含维生素，钙，以及胡萝卜素等 ， 有很高的营养价值 。
茴香馅饺子怎么调制茴香猪肉饺子馅的调制：
主料：猪肉馅（三肥七瘦）新鲜茴香
调料：生抽 ， 耗油，葱姜末，料酒，材料油 ， 盐，味精，鸡精，香油等 。
调制方法：
1.茴香洗净控水切碎备用 。
2.猪肉馅加葱姜末，盐，味精 ， 鸡精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一个方向用力搅动拌均，直到肉馅起胶有弹性为止 。然后加入切好的茴香拌均即可包制饺子 。
3.如果想吃有汤汁的猪肉茴香馅水饺，在调制肉馅的时候，可少量加些鲜汤或清水，由慢到快，朝一个方向搅动，直到鲜汤或清水和馅料完全融合，一斤肉馅可加鲜汤3两左右，起胶后放置冷藏镇30分钟即可加入切好的茴香拌均即可包饺子啦！
备注：材料油是用，葱姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸干水分 ， 出香味时挺火浸泡而成 。
茴香鸡蛋馅的调制：
主料：鸡蛋，新鲜茴香，干海米等
调料：
盐，味精，大豆油 ， 材料油，香油，盐 ， 味精，姜末，十三香等 。
1.鸡蛋打散加少许盐味 ， 锅上火烧热加大豆油下鸡蛋液，用筷子顺一个方向搅动，直到鸡蛋成颗粒状 ， 完全成熟即可 ， 装盘中凉透 。
2.新鲜茴香洗净控干水分，切碎备用，海米泡水洗净，剁碎放在切好的茴香盆中 。加盐 ， 味精，十三香，大豆油 ， 材料油 ， 姜末拌均，加入凉透的鸡蛋碎粒拌均即可 。
备注：鸡蛋用大豆油炒制，色泽金黄美观鲜香，调制时加适量的十三香 ， 味道会更加完美鲜香，另外，拌鸡蛋茴香馅，油料要掌控好 ， 千万不要太多油哦！
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