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牛肉怎么炖最有营养价值( 七 )

生活百科牛肉



###其它资料参考###夏天比较热，建议大家以清淡食物为主，新鲜蔬菜水果更健康 。但是我们也应该吃一些高蛋白的肉 ， 以确保营养均衡 。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高身体的抵抗力 。夏天很热 ， 容易出汗，要补水 ， 也适合吃一些汤菜来补充身体的水分 。夏天吃牛肉要相对清淡，不油腻 。
今天跟大家分享一个牛肉食谱 ， 很容易学 。可以在家用电饭煲煮，也可以和新鲜蔬菜一起炖 。这道菜的营养价值非常高 ， 富含蔬菜，所以可以说肉和蔬菜的搭配非常合理 ， 加入西红柿非常开胃 。味道清淡，色泽美观 ， 肉质软烂，非常适合夏天食用 。来和大家分享一下做法吧！
卷心菜西红柿炖牛肉
食材:牛肉500克，西红柿2个，白菜1/2个，香菜1个，盐适量，洋葱1个 ， 姜片2片，胡椒粉一些，八角1个 ， 料酒1勺，白胡椒粉半勺 。
准备所需材料 ， 选择适合炖牛肉的部位 。适合炖牛肉的部位有很多，比如牛腩、牛胸肉、牛肉外脊，因为这些部位有皮有筋，又肥又瘦，所以肉煮起来味道很好 。把牛肉切成小块，不要太小，牛肉煮后会收缩，锅中加水 ， 牛肉加入冷水，煮沸去除浮沫 ， 牛肉焯水，捞出，用温水洗净血沫 。
电饭煲加入热水 ， 放入煮好的牛肉 ， 放入葱、姜、花椒、八角、料酒，盖上电饭煲盖 。用电饭煲炖牛肉简单快捷 ， 炖出来的牛肉味道鲜美 。电饭煲有煮粥和煲汤功能，定时50分钟左右 。电饭煲开始煮牛肉 。
炖的时候 ， 把西红柿的蒂去掉，切成块 ， 白菜的叶子剥掉，洗净，用手撕成块 。
到时候打开电饭煲的盖子，放入白菜和西红柿，继续炖15分钟 ， 不要盖盖子，这样炖出来的白菜叶子是绿色的，而不是黄色的 。

###其它资料参考###牛肉的营养价值很高，且其有补虚养血的效果 。那么牛肉怎么煮，才能最大的发挥它的营养价值呢？
事实上 ， 牛肉的营养价值在于其富含肌氨酸，且比其他常见的食物含量都高 。所以生活中常吃牛肉，能有效增长肌肉、增强力量 。而在进行训练的前几秒钟内 ， 牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料，因此牛肉可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练坚持得更久；牛肉含维生素B6，可以帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，并能有效帮助我们快速恢复体力，缓解疲劳；牛肉含铁，且比鸡、鱼、火鸡中铁的含量高出许多，而铁又是造血必需的矿物质，因此食用牛肉可以强身健体，预防或辅助治疗 。
因此西红柿炖牛腩这道菜可以最大的发挥牛肉上述的营养价值 。它的原料为牛腩200克 ， 西红柿2个，胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量 。做法为：牛腩切块，葱切段，姜切片备用 。牛肉放入水中焯一下去血末，再放入两个葱段和姜片 。捞出牛肉，放入容器中用温水洗 ， 倒焯水，牛腩备用 。西红柿画十字刀，放入水中煮30秒到1分钟 ， 后剥皮 。将一个西红柿切小块一点，另一个正常切 。起油锅，油热时放入葱，炒香时放入小块西红柿，炒至都为浆糊后放入牛腩、姜、八角，翻炒几下，加入些许生抽 ， 再加入白开水至没过牛腩为止，然后倒入砂锅 。后放入少量盐及番茄酱，中火煮一个小时 。后把备用的西红柿倒入锅中 ， 煮20分钟即可 。这道菜有着开胃消食，强筋壮骨的功效 。
因此总的说，把牛肉用于煮西红柿炖牛腩，才能最大的发挥它的营养价值 。

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