②闻香气 。普洱茶的香气特点是陈香显著，且因原料及产地和储存时间、储存条件的不同，香气有所不同（有的似桂圆香，有的似槟榔香，有的似枣香等） 。陈香是普洱茶后发酵过程中，在微生物和酶的作用下产生的综合香气 。正常的普洱茶香中不能有霉味、酸味等 。
③品滋味 。普洱茶汤入口润滑，滋味甘醇、厚重 。滑润是指茶汤柔顺滑润，毫无阻滞地从口腔流向喉咙和胃部 ， 口腔和喉咙没有被刺、刮和发麻的感觉；甘醇是指茶汤醇厚、回甘、生津快 。厚重是指茶汤浓稠、不淡薄 。
生普洱茶茶汤
熟普洱茶茶汤
###其它资料参考###从汤色如何鉴别普洱茶的好坏
鉴别普洱茶的好坏的方法很多，但是从汤色上来鉴别普洱茶的好坏也是其中的方法之一，那么怎样从汤色鉴别普洱茶的'好坏呢?下面我们详细介绍如何从汤色上来鉴别普洱茶的好坏 。
我们都知道：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮 ， 在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量 ， 形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长 ， 发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足 ， 茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。
从汤色如何鉴别普洱茶的好坏?其实简单的来说话，光看汤色的话简单的说就是四个字“红、浓、明、亮”，当然前提是没有杂质 ， 不浑浊 。但是其实光看汤色也不能够完全辨别普洱的好坏的 。从汤色鉴别普洱茶的好坏这种方式是值得借鉴的方法之一 。
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