###其它资料参考###原 料: 大葱150克，姜末1.5克 ， 精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克 。
面粉500克，牛肉300克，青菜150克
制作方法
1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精 。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅 。
2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑 ， 搓成长条 ， 下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮 。
3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子 。
4、把水烧开，饺子下锅时 ， 随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出 。
牛肉馅
【原料】：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克
精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
【制法】：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，
再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，
入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。?挤出水分；洋葱切细末 。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀 ， 再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
【注意】：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分 ， 使之细嫩 。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替 ， 但用量不可过多 。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替 ， 如无洋葱可用大葱代替 。
主料:小麦面粉 400克
辅料:西芹 250克 牛肉（瘦） 150克
调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量
制作方法
1.芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少许香油待用；
3.牛肉剁馅放入盆中；
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
6.面粉加入适量清水，揉成面团；
7.分成多个小面团，擀成面皮；
8.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可 。
###其它资料参考###1、将牛肉洗净剁成馅，或者买现成的牛肉馅备用 。
2、准备大葱一段，切成葱碎 ， 姜洗净，切成碎末，备用 。
3、将切好的葱末、姜末倒入牛肉中，稍稍搅拌一下 。
4、放入适量的盐、以覆盖表面一层为宜 。
5、放入适量黑胡椒粉 ， 不用太多，稍稍提味 。
6、放入一个生鸡蛋、适量食用油、酱油 。
7、准备好材料，用筷子沿着一个方向不停的搅拌，顺时针逆时针都可以 ， 直到所有材料都均匀为止 。
8、好吃的牛肉饺子馅就做好啦 。
###其它资料参考###牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩
1、牛肉也可以用绞肉机来绞 。
2、牛肉中不能有筋膜 ， 且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩 。
3、配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替 。
菜品特色
做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等 。
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好 ， 开始调味肉馅 。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等 。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅 。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅 。
6、腌制的牛肉馅好了 。
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