白酒2汤匙，牛高汤1杯 。
做法
1.牛排先用少许得盐 。胡椒粉略腌一下，再用少许得油两面略煎一下 。
2.蘑菇、蒜头切片，用橄榄油炒香后加入柠檬汁及白酒，再放入巴西里末拌炒一下备用 。
3.牛排放入耐热盘上，上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉 ， 入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化 。
1.牛高汤煮开淋在做法3上即可 。
营养师得叮咛
1.不喜单吃起司者，此道菜可以盖过起司得味道 。
2.牛排勿全熟，否则肉质易老化 。
可伦察蔬菜牛排（4人份）
材料：
牛排300克 ， 红、黄、青三色甜椒各50克，蘑菇50克 ， 莴苣50克，番茄100克，洋葱1颗（约100克），巴西里，九层塔少许，蒜头2颗 。
调味料
牛高汤1杯，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐、胡椒少许 。
做法
【牛排铁板是怎么加热的】1.甜椒、洋葱、蘑菇、番茄切丁状，巴西里、九层塔切碎，蒜头切片 。
2.锅内放入橄榄油先爆香蒜头片，再放入所以蔬菜及牛高汤一起煮软，以盐、胡椒调味 。
3.牛排入锅内煎约3分钟，两面撒上少许得盐、胡椒调味 ， 倒入红酒煮至酒精完全蒸发 。
4.盘中放入做法2得蔬菜，再放入煎好得牛排，上面淋以做法2得汤汁即可 。
营养师得叮咛
1.牛排不要全熟，否则肉质易老化 。
2.三色甜椒（红、黄、青）维生素A含量特高，是有力得抗氧化剂 。
酸牛肉
材料：
沙朗牛排一大块 。
调味料：
1.白胡椒、黑胡椒、凯丽茴香、丁香、香叶、茵陈嵩、红酒 。
2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄糊少许、
做法：
1.所有的调味料1切碎后拌匀，并加入凉开水，盖上盖子，放在阴凉处7－10天，即可捞起 。
2.调味料2切碎加入番茄糊炒香，将做法1中浸泡的水加入煮滚，放入牛肉烧一个钟头后，涓埃那嘎牛肉捞起切片，排盘即可 。
3.做法2中的汤汁过滤后 ， 用糖或盐调味，煮至浓缩后即可淋在切片牛排上 。
小功夫
1.此处用的凉开水，一定要是煮开，完全放冷的开水 ， 才不易使肉变质 。
2.泡的过程中不要取移动它，若是担心腐坏可放冰箱中冰存，不过，需要发酵的时间可能更长 。
3.做好的大块酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中，不过最好在一个月内吃完 。
看得我都想自己弄了，，口水啊~~~~~
###其它资料参考###牛排凉了可以这样加热：
1、可将牛排放入盘子 ， 套上食品袋，放入微波炉中中火叮1分钟，转高火半分钟即可锁住水分 。
2、可用平底锅采取再煎制的方法加热，滴入少量油到平底锅，油加热到5成放入牛排 ， 5秒钟翻一次，双面翻动10次即可 。
3、可用蒸的方法 。将蒸锅水烧开后盘子装入打包的牛排 ， 套上食品袋放入蒸锅，大火蒸3分钟即可，牛排不会水分很重 。
4、将凉牛排切成条状或块状 ， 放入炒锅和其他菜一起炒也是很美味的 。
5、凉牛排斜刀切成薄片，放入平底锅煎 。加入番茄翻炒，勾芡，出锅 。
牛排营养价值：
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的 。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸 。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收 。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分 。
3.牛排的另一特征 ， 即是含有均衡营养的氨基酸 。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取 。
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