第二、冰糖炖柠檬
材料
柠檬500g冰糖1000G
做法
柠檬洗净吹亁切片去核放炖锅底
面放冰糖炖10小时
炖好倒入已消毒玻璃瓶倒转做真空
第三、冰糖制作方法
土法制作
糖液配制：选择白砂糖50kg ， 加清洁水10kg搅匀 ， 使糖充分溶解于水 。
熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油 ， 然后将配制好的糖液倒入上层锅内 ， 用火熬制 。当糖液煮开5～6分钟时 ， 再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合 。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃ ， 停火降温出锅 。出锅时 ， 温度以115～120℃为最好 。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃ ， 降到第七天为止 。如温度不够 ， 可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热 。
白矾就是硫酸铝钾，金属铝离子会永久沉积在大脑中 ， 造成痴呆 。已经禁止在食品制作中添加白矾 。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固 。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用 。
第四、冰糖注意事项
储存
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处 。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理 ， 且容易滋生细菌，因而最好不要食用 。
宜食
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖 ， 对缓解症状有一定的帮助 。每天20克左右 。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感 。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品 。
忌食
一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必
###其它资料参考###主料
柠檬
500g
辅料
冰糖
500g
步骤
1.柠檬买回来后先洗净，抹干表面水份；
2.把柠檬切碎，尽可能切碎点，核最好挑出来不要，因为比较苦?。?不怕苦的就不用麻烦了?。?
3.把切好的柠檬放入炖盅；
4.加入一斤冰糖 ， 不用加水；
5.在电子炖盅外用开水注到最到水位线；
6.盖好盖子，炖约八个小时左右；我发现5个多6个小时的时候都快没水了，所以建议晚上做，然后炖6个小时 ， 回头睡醒了再添水炖两个小时?。?
7.炖好的冰糖柠檬，找不到冰糖的影子了，也变成深褐色！放凉装瓶放冰箱保存即可！
8.往杯里盛适量冰糖柠檬，加入温水冲开即可以享用！柠檬皮刚冲的时候嚼得很有咬头，很好吃啊，泡5分钟以上就会慢慢变软了 ， 没那么好吃，但是一样可以食用?。?
###其它资料参考###冰糖炖柠檬的做法
1.
柠檬洗干净，用开水烫一下表皮后，用盐清洗 ， 以去除表面蜡质，然后擦干 。
2.
把柠檬对半切开，切薄片 ， 去核，不然会苦 。
3.
把切好柠檬的铺到炖盅的底部
4.
然后在柠檬上面铺上冰糖 。
5.
隔水炖10小时 。（我家电炖锅最长只能7个小时，所以先选择炖7个小时，后面在加3小时）
6.
经过10小时的慢炖，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘 。
7.
冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉，此外，被糖浆包裹住的柠檬片保持了原有的风味 。
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