###其它资料参考###慵懒的午后，蜷缩在阳光的怀抱里喝杯茶 ， 再摆上一叠酸甜软糯的小菜——话梅芸豆，也就有了清凉的心情 。话梅和芸豆经过几小时的融合，话梅的清凉香气，慢慢渗入芸豆中，软糯和清甜有了完美的结合 。喜欢吃这道菜，也因为二者的药用价值 。梅子益人 ， 李时珍在《本草纲目》中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢” 。白芸豆的药用价值很高，还有镇静作用，高钾低钠 ， 很适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用 。
1. 白芸豆提前一天泡水 。话梅切成两半 。
2. 高压锅中倒入水 。将泡好的芸豆、话梅、陈醋、冰糖都倒进去 。
3. 高压锅开火之后，焖12分钟 。
4. 一碟酸甜软糯的清凉小菜——话梅芸豆就成功啦！
小贴士：热着也好吃，放凉之后尤其是冰箱冰镇后味道更佳 。
###其它资料参考###用料
白芸豆 150克
五花肉 800克
干香菇 50克
花椒粒，八角，桂皮 ， 陈皮 少量
冰糖 1小把
小葱 2根
生姜 小块
干辣椒 10个左右
盐 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
做法步骤
1、准备食材：一块五花肉洗净切成2—3公分左右的块，干香菇提前泡发好 。泡了一晚上的白芸豆，生姜切片 ， 小葱切段，另外准备了干辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陈皮，冰糖 。（因为香菇的香味比较浓，炖肉料相对减少了一些）
2、凉水锅中下入肉块，倒1勺料酒，待水开后焯1分钟，捞出用热水冲洗掉浮沫杂质 。
3、锅里倒少许油，下入肉块，小火煸至肉块变色出油，捞出来 。在锅中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化变焦黄色，下入肉块，翻炒两分钟后 ， 把调料全部放入锅里翻炒出香味 。最后放香菇，白芸豆一起煸炒 。
4、依次往锅中倒入1勺料酒，1勺生抽 ， 半勺老抽，适量的盐 ， 翻炒均匀，倒入准备好的开水 ， 水要多些 。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖50分钟 。
5、50分钟后，打开锅盖 ， 尝一下肉和芸豆是否软烂？然后加一勺蚝油，大火收汁 。
6、出锅前撒一些小葱段提鲜 。
7、装盘开吃啦！白芸豆和肉炖的都很软烂，吸饱了香菇和调料的香味 ， 香而不腻，非常下饭 。
8、配一碗扁豆米饭吃 ， 味道棒棒哒！
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