看海带是否完整，厚实，是否有小空洞 ， 如果海带小且碎 ， 或者有大面积破损，有小空洞则不要买 。
用手摸表面不粘的 。
4、闻味道
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少 。
盐渍海带怎么挑选
盐渍海带是将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的 。盐渍海带颜
###其它资料参考###一般来说 ， 海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩，含砷量较低的海带 ， 那么浸泡的时间不用太长，大概10-12个小时即可；如果是质地比较硬 ， 含砷量多的海带，则要适当多泡一会儿 。
另外，还有一个就是，干海带泡发后有了足够的水分，水分会加快食物的变质的速度，一般泡发的海带顶多能泡2-3天，再长就会变质了 。
泡海带用的水
很多人泡发海带就是直接用的水，其实不管是用冷水还是热水，效果都不是很好 ， 冷水泡海带泡发的时间会比较长，需要提前泡发；热水泡海带虽然速度快，但热水会造成海带里面的很多营养物质流失，吃起来的口感也会变差，一般建议泡海带用温水比较好，当然，如果时间充裕的话，用冷水也是可以的 。
还可以用淘米水 ， 用淘米水泡发的海带，不仅不会导致海带的口感变差，而且还能缩短泡发的时间 。之所以海带泡发时间长，是因为海带中含有褐藻酸的物质，这种物质会阻止水分进入到海带中 ， 淘米水是弱碱性的，可以中和掉褐藻酸物质，帮助水分快速进入海带中 。
###其它资料参考###海带用凉水淹没浸泡30分左右涨开了 ， 不过，泡够24小时才能去除砷含量，在食用以前，尽量浸泡时间长一点 。
一般来说，海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的，如果是质地比较嫩 ， 含砷量较低的海带 ， 那么浸泡的时间不用太长，但若是质地比较硬，含砷量多的 ， 就需要泡久一点 。
海带的价值
需要注意海带的含碘量较高 ， 而且还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种微量元素，是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点 。
海带是一种良好的防癌食品 。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入 ， 而且可大大增进对钙的吸收 。有人认为 ， 这可能是海带有防癌作用的原因之一 。海带中含有的褐藻酸钠盐，有预防白血病和胃癌的作用 。
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