【泥鳅煲汤怎么做好吃】做法：
1、黄芪、红枣洗净 。瘦肉洗净，放入滚水中煮5分钟 ， 捞起洗净切片
2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起，用清水冲一冲，剖开肚 ， 取出内脏，洗净抹干水
3、烧热锅 ， 下油2汤匙 ， 放下泥鳅鱼 ， 煎至两面微黄色铲起，装入布袋内，以免鱼骨掉在汤内
4、煲内加入适量清水煲滚，放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下盐调味即可 。
泥鳅的注意事项
一、哪些人不能吃泥鳅?
一般人皆可食用泥鳅，无特殊禁忌 。
二、泥鳅的适用人群
一般人群均可食用 。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用 ， 尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用 。
三、泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食 。
2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反 ， 不宜同吃 。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒 。
4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
5.活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体 ， 不宜生吃 。
泥鳅不能和什么一起吃
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利 ， 二者功能相反 ， 若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛 。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利 。
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文章插图
泥鳅鱼煲汤的好吃做法：
所用食材：泥鳅、山药、薏米、茯苓、莲子、姜、胡椒粉、盐
第一步：泥鳅用盐水浸泡，开水冲洗掉粘液，剖开后冲洗干净备用；薏米炒熟和茯苓、莲子一起浸泡一个小时 。铁棍山药去皮后切成滚刀块备用，姜切片 。
第二步：锅中加少量的油，姜片和泥鳅一起入锅翻炒几下，让泥鳅粘上姜片的味道去腥，继续煎至泥鳅两面熟透 。
第三步：锅中多余的油倒入，加入淹没泥鳅的开水，大火煮开，盖上锅盖继续煮5分钟，至汤色奶白，然后将山药、薏米、茯苓、莲子一起加入锅中继续煮10分钟 。
第四步：最后出锅前，加入一调羹的胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀后即可出锅装盘 。这样一锅滋味鲜美还养人的山药泥鳅汤就做好了 。
泥鳅被称为“水中人参”，营养价值是非常高的，身体虚弱可以多喝点泥鳅汤 ， 泥鳅肉少刺多 ， 虽然肉质鲜嫩细腻，但吃肉总归是太麻烦，炖汤是绝佳的，所以炖的时候可以时间长一些，鲜美无比 。
###其它资料参考###泥鳅10条、姜片5片、胡椒粉1小勺、油盐适量、青菜几棵、
1、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液 。
2、洗净 ， 用厨房纸吸净水份 。锅内倒油，煎泥鳅 。
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