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黄刺鱼煮什么好吃( 三 )

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作法：1、最先把鱼去鳍、内脏器官清洗，切生姜片和打葱结塞进鱼中或垫于鱼跨下 ， 加盐、白胡椒粉、味精腌渍5分钟，其他葱姜切条 。
2、锅中放烧开后，把腌渍好的鱼入锅走红蒸3min后取下扔掉蒸出去的水份 ， 那样可以除掉泥腥味儿，让鱼的口味更味鲜 。
3、把初次放进的生姜片和葱结弃除，在鱼上边放进姜片再次入锅走红蒸5分钟 。
4、凉锅下油，烧至油上起烟（一定要够人气） ， 第四步和第三步同时进行 。
5、接第三步，熄火，开启盖子 ， 在二次蒸熟的鱼上放进葱丝，淋滚油，再匀称的把生抽酱油淋于鱼的身上 。
6、最终盖紧盖子无火焖3分钟左右就可以 。
二、红烧黄颡鱼用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒姜片?少量盐老抽生抽适量 。
作法：1、黄颡鱼和大蒜入锅 。
2、黄颡鱼清洗，大蒜切条 。野山椒辣椒干姜片切完备用 。
3、滚油爆香佐料放进黄颡鱼稍炸一下 。
4、烹入适量的老抽生抽，自来水煮 。
5、给少量盐进味 。
6、添加大蒜，大火收汁 。
7、出锅摆盘 。
三、黄颡鱼豆腐煲用料：黄颡鱼3条；豆制品300克 ， 适量油、盐、朝天椒、姜、葱 。
作法：1、凉锅给油，下姜爆香 。
2、将黄刺鱼入锅 。煎至黄颡鱼肉质地缩紧 。
3、添加适量沸水 。再将辣椒圈入锅 。把豆制品一并入锅同煮 。
4、煮至高汤香醇再加适量精盐调料 。
5、最终再添加葱段就可以 。

###其它资料参考###黄骨鱼我第一次认识是在几年前在汕头的市场海鲜摊上看到的，那时因为没有吃过就买了几条回来试试 ， 店老板说焖豆瓣酱很好吃 。后来也发现黄骨鱼有做汤的，也有焖烧的，今天我做的是黄骨鱼炖鸡蛋 。这样做出来的黄骨鱼比我之前吃过的任何一次的要好吃 。
如此做出来的黄骨鱼味道真是太鲜香了 ， 鱼肉鲜嫩甜美，煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华，咬一口满嘴都是汁液，美味可口，吃到最后汤汁都不想丢弃，加点开水，当作鱼汤吃很好吃 。如此好吃的鱼煲，午餐菜品怎么能够少了它呢，年年有鱼是必须的 。
【黄骨鱼炖鸡蛋】
食材：黄骨鱼3条，鸡蛋3个，蒜头3瓣，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽10ml，陈醋10ml，盐4g，鸡精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，葱1根，干红辣椒1个，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，开水适量
【步骤】
1、 准备好材料；
2、 热锅后倒入胡姬花古法花生油；
3、 然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用；
4、 热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用；
5、 利用锅里的余油放入洗净的黄骨鱼煎；
6、 表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开；
7、 然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开；
8、 将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟；
9、 出锅前加入葱花和切碎的红椒 。
【小贴士】
1、 煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮；
2、 如果怕鱼失去鲜味 ， 也可以在煎油前用姜抹锅 。
###其它资料参考###1、主料：黄刺鱼一条、青红椒各两个、姜一个 。
2、辅料：油适量、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、剁辣椒一勺 。
3、做法：
（1）食材都准备好 。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚 。
（2）将青红椒切成圈，姜切丝备用 。
（3）油锅烧至五成热 ， 转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎 。

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