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怎么评价老生普洱茶( 七 )

生活百科普洱茶


3、普洱茶的茶气
炁，气也 。气在中华文化中占有极重要地位，也是我国古来常规中非常宝贵，同时更是独有的文化资产 。在西方国家的文化里，向来都未曾有过气的概念，尤其他们比较重视科学，而科学的功能又未全面开发的以往，虽然有机会接触到中国的气的资料 ， 但未能透过科学来剖析，常常被西方视为不切实际的迷信或神话 。
精、气、神是我中华文化总体之根源 ， 诸如武艺、医学、文哲，乃至于算命卜运以及饮食起居，无不受其直接或间接影响 。我中华民族的生活习俗、思维方法以及表达方式 ， 都是围绕着精气神发展，并都以其作为常道的核心 ， 形成一贯薪传承接的文化历程 。一般较为深入内层地欣赏中华文化 ， 或诠释中华文化的常规及发展，都应以精气神作为其根本的起点 。
锗之故 。
4、普洱茶的味道
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中 ， 也可能同时有多种味道共同并存 。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！
5、普洱茶的喉韵
茶最原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴 。解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，并立即删除紧箍的干涸 。喉韵一向都是最受品茗者的青睐 ， 尤其较资深品茗的高手，也多极重视喉韵特色 。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价 。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面 。
甘
「谁谓茶苦 。其甘荠」诗经．邶风谷风 。
「绝品不可议 。甘香焉等差」梅尧臣 。
「舌本常留甘尽日 。鼻端无复鼾如雷」陆游 。
「年来病懒百不堪 。未废饮食求芳甘」苏辙 。
古人多以诗词来赞赏茶的回甘，茶汤能带来甘的喉韵，是所有品茗者都喜爱的 。甘的品味是比较涵蓄 ， 不像香那样飘逸 。往往都是和苦味伴随而至，常说「苦尽甘来」 。有许多的品茗者 ， 所以喜欢带有苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘 。但也有不苦而甘的东西，如中药材的甘草，入口不苦却有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶 。
茶多半是先苦后甘，凤山茶菁制成的福禄贡茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白针金莲，也是苦底的茶汤 ， 都能够表现苦尽甘来 。同庆老号圆茶 ， 陈期近百年，苦涩味全消失了 ， 但饮后能有微微回甘的喉韵 ， 持续甚久，的确是好普洱茶 。早期的红印普洱圆茶，采用较嫩茶菁制成，陈期已逾五十年，有兰香，略有些苦底，多冲泡几开后苦味不再，其回甘相继不断，效果特好，是普洱茶中的极品 。
润
「一碗喉吻润 。二碗破孤闷」卢仝 。
现在饮茶的第一目的，已经由最古老时期的治病，而成为解渴去闷 。润喉则是解渴的第一步骤，再是补充足够的水份，因缺乏水份而生成的郁闷，立刻得以消除 ， 胸怀舒畅 。喉头得到滋润，渴象就可以去除 。有时候天气太干燥，或者吃得太过于咸腻，渴象就会很严重，白开水喝得越多，感受更加渴，此时如果能饮上一两口上好的普洱茶 ， 喉头因此润化、渴象自然删除洧失 ， 舒服且顺畅 。
品饮到能使喉韵润化的茶汤 ， 虽然没有口渴现象，却越喝越想喝，是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感 。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到「喉吻润、破孤闷」的润化境界 。

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