做法二
材料：
虾仁，鸡蛋，米汤，葱花，盐，芝麻油
做法：编辑
1 。把鸡蛋顺一个方向打碎，把虾仁切碎
2 。把虾仁，米汤倒入蛋液 ， 加少许盐和猪油
3 。加上保鲜膜
4 。上锅蒸7 ， 8分钟
烹饪技巧
1.水要40-50度左右的，不能用冷水 。
2.鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来比较嫩滑 。
3.盖上保鲜膜，防止水汽滴下去，破坏卖相 。
###其它资料参考###材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油 ， 把面湖倒进去
11、盖上盖子 ， 按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温 ， 别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 ， 没事 。
###其它资料参考###炖鸡蛋糕的做法步骤
1. 准备食材，四个鸡蛋，半棵葱，喜欢吃葱味的放一棵都行 。
2. 鸡蛋搅匀，葱切碎，用电水壶或什么都行，烧水，不用烧开，响边水就行，留温水备用 。
3. 向搅好的鸡蛋里面加入精盐一料勺，少许十三香，一勺生抽，然后加入温水，鸡蛋液和水为1:3左右 ， 别加太满，防止溢出 。
4. 我就加这么多水 。然后用筷子搅拌几下 。
5. 最后把葱花均匀撒在表面，再倒一勺植物油 ， 猪油会更香 。
6. 上蒸屉，开始煮饭 。不煮饭的，电饭锅里放些水 。
7. 大约20分钟就能好，到时候掀盖看下，如果鸡蛋鼓起的话，把盖留个缝，过会关火就好啦 。
###其它资料参考###食物原料：鸡蛋250克 ， 精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料 ， 比如虾仁、紫菜等 。
制作方法：
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中 ， 用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.加水 。最好是温水 。冷水不太好 ， 热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老 ， 太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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