###其它资料参考###水煮牛蛙做法一，
材料
主料：牛蛙350克，
辅料：生菜150克，
调料：大葱10克，白皮大蒜10克 ， 姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克 ， 酱油15克，鸡精2克
做法
1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4.继续放油 ， 然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；
7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅 。
水煮牛蛙做法二，
材料
牛蛙2只600克，泡发海白菜250克 ， 生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒 ， 大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个 ， 青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙 ， 白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙
做法
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟 。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟 。
3、海白菜充分洗净 。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好 。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油 ， 烧到冒青烟后，关火 ， 稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄 。
5、接着放郫县豆瓣炒香 。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香 。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐 。
8、放白菜煮2分钟 。
9、再放入牛蛙 ， 加盖，用中火煮10分钟 。
10、将海白菜捞在大汤碗底部 ， 上面放牛蛙，再淋入汁水 。
11、净炒锅烧热 ， 放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火 。
12、趁热淋在汤碗中，即成 。
水煮牛蛙做法三
材料
牛蛙600克 ， 胡萝卜、北豆腐、莴笋若干 ， 油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量 。
做法
1、牛蛙整理干净剁小块 ， 用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟 。
2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块，葱姜蒜切末 。
3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉 。
4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟 。
5、放盐和鸡精调味 。
6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟 ， 撒上葱花浇上热油即可 。
###其它资料参考###材料：牛蛙，生菜
水煮牛蛙
水煮牛蛙
做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙 ， 依次放料酒、盐、酱油、白糖 ， 等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅 。
川菜工艺：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
辅料：生菜（团叶）150克,
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
做法编辑
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油 ， 然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶 ， 加点鸡精即可出锅 。
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