16.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味 。也可捞到各人的碗里 ， 将牛肉蔬菜浇上 。
小贴士
1.面醒透了，自然就能拉长且不断 。
2.面里一定要加一点点盐 ， 才能让面更加筋道 。
3.配菜随意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，还有洋葱、西红柿和尖椒不能少 。
###其它资料参考###拉条子（拌面）的用料
面团 新疆有切面店专门卖各种面食的成品羊肉带脆骨 适量羊肋排 适量西红柿 4个土豆 1个洋葱 1个红椒 1个青椒 1个蒜 4瓣油 多一点盐 酌情生抽 酌情
新疆菜·拉条子（拌面）的做法步骤
步骤 1
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面买回来，放到盆里或案板上盖着布或保鲜膜醒一醒，这样会比较好拉 。（忽略我买菜跟菜放一起被挤变形的面） 我在容器里又倒了点油，防止粘连 。
步骤 2
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西红柿，白洋葱 ， 辣椒洗干净 。备用 。
步骤 3
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土豆
###其它资料参考###大盘鸡适合拉条子 。鸡肉块焯水，炒锅烧热放油，花椒大料干辣椒葱姜蒜爆香，加入鸡肉块快速翻炒，烹料酒，放生抽、老抽、白糖、适量豆瓣酱，炒香，加水炖十来分钟，加入土豆块炖至软烂 ， 加盐调味，加青红椒洋葱翻炒出锅，就可以拌拉条子了 。味道特别棒！
###其它资料参考###拉条子 ， 又叫新疆拌面 。起源于甘肃河西走廊移民 。甘肃河西走廊一带居民世世代代食用拉面，做工精细 ， 后来随着河西走廊居民逐渐向北疆移民，在新疆逐渐将这种面食传播开来 ， 甘肃拉条子的做法还有很多种，比新疆流行的“菜盖面”品种更加多样 。因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面” 。
拉条子做法
拉条子制作方法一
制作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿 ， 时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
制作流程
1.首先是和面 ， 和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道 。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开 。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了 ， 就等着下锅了 。
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用 。时令蔬菜切丁，西红柿切开 ， 皮牙子半个切丝，孜然备用 。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来 。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒 ， 皮牙子，放孜然，时令蔬菜 。炒几下，放盐、味精调味 。如果你觉得汤不够，可以加点水 。倒入过了油的羊肉片 。如果水多了可以考虑放些水淀粉 。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中 ， 可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！
制作关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；
2.面不能硬也不能太软；
3.面和好后要在表面摸上清油 ， 盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳 ， 并且醒面、和面要往复2次以上；
4.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多 。
5.拌面最不能少的莫过于大蒜 ， 将大蒜剥好与面就着吃味道极佳 。
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