###其它资料参考###关于这个馕我们得从很遥远说起 。因为馕在新疆的历史悠久 。
馕源于波斯语，在历史上它还有其它称号 。现在已经成为新疆各族喜爱的主要面试之一，已有两千多年的历史 。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似 。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制 。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别 。馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕 。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房） 。维吾尔族家家会制作烤馕 。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤 。
馕的品种很多，新疆各个地方的做法有别，各个民族的也有一些自己独特的做法，比较常见的囊有：
1. 油馕
表面有芝麻或斯亚丹，一般白芝麻或斯亚丹，馕烤熟后表面抹油，看着油酥 。
2. 奶子馕
奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，吃着有奶香 。
3. 葛尔丹馕
也叫窝窝馕，很厚，中间一个窝，表皮酥黄发亮，一般有芝麻 。[
4. 芝麻馕
与油馕差不多，两边均有芝麻因而得名芝麻馕 。
5. 皮牙子馕
皮牙子就是洋葱，把皮牙子和到面里，做出来的馕带着皮牙子的香味 。皮牙子馕也有几种，最经典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，两种味道配合很受人们喜爱 。[6]
6. 玉米馕
玉米馕有只用玉米面做的，有玉米面和小麦面混合做的两种馕 。玉米馕的味道有点像窝窝头，略带甜味 。[
7. 荞麦馕
加了荞麦的馕带着荞麦的褐色，形状和玉米馕相似，淡甜味，可以补充一些人体必须的营养 。
###其它资料参考###材料 面粉500克 盐适量 发酵粉6克 泡打粉10-15克 油适量 如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用 做法 1 用温水大约400毫升溶解发酵粉 ， 然后加入到泡打粉和面粉的混合物里，和面食时放入少量盐 2 饧面大约30分钟，把面团分成大小相等的面剂 3 揉面剂时，加入少量油，这样的饼烤出来可以分层 。4 把面剂擀成饼状 5 放入烤箱上火200-230°烤3-5分钟，中途要转动饼披 。
###其它资料参考###所用的原料也很丰富 。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料 。在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”（黑草籽，很像黑芝麻），这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质 。所以维吾尔族人出差 ， 上远路都带这种馕 ， 喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥 ， 这真是一种理想的方便餐 。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品就是馕 。混合面团所有材料 ， 用手揉光 ， 把面粉搓成一个个大小一致的面团，盖上盖子或保鲜膜 ， 28℃环境醒置20分钟 ， 取出面团然后用拳头把面团压成饼型，用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹，在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料 ， 然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里，饼粘在炉壁上开始烤了，然后再把面饼用钩子勾出来 。涂上一层巷油一样的东西，再放进去烤干，馕饼就烤好了 。
###其它资料参考###材料：
中筋面粉、酵母、十三香、鸡蛋、盐、椒盐、糖、牛奶、鸡蛋、芝麻、油、洋葱
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