材料和粉的比例 ， 很粉很面的芋头或者红薯两份 ， 粉一份 。即是2:1 。
淮山或小芋头的比例是1:1,甚至是粉一点二，材料零点八 。
水多的红薯或南瓜 ， 粉1.5，材料0.5
这只是大概比例，仅供参考，有时候材质不一样，效果不一样，制作时要灵活机动 。可以先加粉和材料一半 ， 剩下逐步添加.粉和材料搓成团，不粘手即可 。
材料要先切块蒸至熟烂，出锅趁热即和粉混合，颗粒状的粉需要压土豆泥的工具辅助，太干的材料要加少许滚水中和 。热的材料和热水据说是制作芋圆Q弹的关键，不管你信不信，我是信了，也一直用这个方法 。成品出来的效果也很好 。
材料和葛根压成泥过程还是有点小累的 ， 家有男票的可以上阵，没有的话就自己女汉子 ， 当锻炼身体啦 。
还有点小颗粒的话 ， 可以盖块布放置二十分钟，让材料和粉充分吸收一下 。再揉一遍，颗粒不会再有 。
扯一小块淮山团，搓成条形，切粒后撒一些太白粉或玉米淀粉，让它们不会粘连 ， 放入碟子 ， 冰冻区 。冻硬后装入小袋 ， 随吃随煮，很方便的 。
如果你有时间和耐心 ， 也可把粉团揪成小团，再搓成小汤圆形 。
我还用菠菜汁+木薯泥+葛根粉做了一个绿色的芋圆，先搓好面团，面团要干一点 ， 还要加菜汁，菜汁是最后才加入，菜汁遇热面团颜色会变黄 。而且还不能加太多 ， 看面团颜色上色就可以了 。
煮菠菜芋圆也是不要煮太久，熟了马上捞起来 ， 这样成品才会好看和有食欲 。
煮芋圆，水不能太少，煮开以后才放进去，快速用勺子转一圈，不给它粘锅底，盖盖子 ， 转中火 ， 焖三五分钟就熟了 。新鲜的煮很快，冰冻芋圆拿出来多煮一两分钟 。熟即可，不要煮太烂了 。
原汤因为粉质比较多，煮后汤水是浑浊黏稠的，所以糖水最好另外煮 ， 最简单的红糖水，水开放入合适自己甜度的红糖 。要不就是牛奶加热，想吃椰奶味的就加椰子粉 。
冰品的话 ， 准备好冰花，芋圆放在上面就可以了 。加入各式喜欢的甜品料 。常见的就是加入煮好的各种蜜红豆，蜜绿豆，煮熟烂的去皮大颗花生仁 ， 龟苓膏或者黑凉粉（台湾叫烧仙草），淋上点炼奶，或加上各种水果，放个樱桃蜜饯点缀一下，就可以开吃啦!
附上一些我平时做的各种芋圆图片 。
最后一张图片，很久以前做的龟苓膏，蜜红豆，绿豆 ， 花生仁的椰奶芋圆。
【芋圆加什么菜好吃】 最后祝大家都能做出想要的芋圆效果 。
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