3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段 。
4、热油锅，爆香姜、蒜片 。
5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用 。
6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飘出），加盐调好味 。
7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了 。
小贴上：鱿鱼切花时用力要均匀，要轻，否则容易切断 。
白萝卜炒干鱿
主料：干鱿鱼、白萝卜
辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油
做法：
1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末 。
2、白萝卜放热水中焯一下 ， 可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好 。
3、锅中放油烧热 。
4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀 。
5、依次加入耗油 ， 翻炒后加入盐和糖 。，翻炒均匀后出锅即可
###其它资料参考###腐竹和鱿鱼可以一起吃
腐竹不能和什么一起吃
1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻 ， 有损听力 。
2、葱 腐竹和葱搭配不利于钙的吸收 。
【鱿鱼腐竹用什么鱿鱼】3、菠菜、竹笋等 腐竹不能与含草酸高的食物一起吃 ， 其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 ， 如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的 。
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