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黄油软化小妙招
黄油是什么？
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后 ， 使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。从制作工艺上来分，黄油可以分为生黄油、超细黄油和细质黄油；从口味上来分，可以分为原味、半盐和加盐黄油 。黄油香醇美味，绵甜可口，是很多人都喜欢的一种食材 。它一般很少被直接食用，通常都是作为烹调的辅料 。黄油的营养十分丰富 ， 是奶制品之首，包括氨基酸、蛋白质、维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等，而且老少咸宜 。但由于其脂肪含量也不低 ， 因此不可过量食用 。
1、室温软化
最常规的方法就是将黄油放在室温下使其慢慢软化，软化所需的时间根据黄油的大小、室温的高低而不同 。如果黄油是刚从冷冻室拿出来的，那需要的时间就更长了 。如果是在寒冷的冬天，这种方法可能无法使用 。
2、微波炉加热
可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化 。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同 。但是这个方法不易掌控，很容易加热过头 。一旦黄油融化成液态，就必须将其放入冰箱，待其重新凝固方可使用 。不过也可以几秒几秒地加热，随时查看黄油的软化程度 。
3、隔水加热
将黄油隔水加热至完全融化，然后放入冷冻室放置5分钟左右，使其重新凝固成固体 ， 但又非常软的时候取出来使用 。这个方法所需要的时间很短，但同样不容易控制 ， 假如一不小心冻过头，那就前功尽弃了 。注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化 。
黄油的营养价值：
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命 ， 矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口 。
白油用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油 。若时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染 ， 依然是新鲜滋润、绵甜可口 。黄油是牛奶提炼出来的 ， 富含丰富的氨基酸，蛋白质 ， 还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的.发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材 。
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可 。黄油通常适宜做烹调食物的辅料 。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大 。
黄油的功效与作用：
1.增加饱腹感
黄油富含脂肪 ， 维持体温和保护内脏提供必需脂肪酸促进这些脂溶性维生素的吸收饱腹感 。
2.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
3.改善贫血
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状 。
黄油的保存方法：
1、黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏 。
2、如果买回来的黄油是块状的 ， 能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存 。
3、如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存 。
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