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怎么在家泡黄芽( 四 )

生活百科霍山


2、再冲至七八分满为止 。约5分钟后，去掉玻璃盖片 。蒙顶黄芽冲泡后 ， 可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡 。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后 ， 茶芽吸水下沉，芽尖造成气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土 。
3、沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升 ， 如此上下沉?。媸敲畈豢裳?。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，随后慢慢消失 。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就能够品饮了 。有诗云，扬子江心水，蒙山顶上芽 。
###其它资料参考### 蒙顶黄芽冲泡方法
一、蒙顶黄芽冲泡方法
蒙顶黄芽为黄茶类名优茶中之珍品，可采用下投法(先投茶再注水)或中投法(先注适量水再投茶最后再注水冲泡 。
(一)温杯
建议茶具最好用透明的玻璃杯，有利于观赏和散热 。
用80-90度的开水，将玻璃杯温烫一下，使其均匀受热后 ， 弃水 。
(二)置茶
1.下投法：轻轻将适量(约3克，也可根据个人习惯而定)干茶拨入杯中 。
2.中投法：先将80-90度的开水倒入玻璃杯至三分之一处，再将适量干茶拨入杯中 。
(三)润茶
1.下投法：将80-90度的开水倒入杯中至三分之一处，使茶芽湿透 。
2.中投法：此时不必再加水，只需缓慢轻微地转动杯子 ， 让水慢慢地浸润茶叶 。
(四)冲水
冲泡用水建议首选清澈的山泉水 ， 其次为纯净水 。
高提水壶 ， 利用手腕的力量上下提拉冲水，反复三次至七分满即可，雅称“凤凰三点头” 。三次注水能冲击茶汤，激发茶性 。也寓意向客人鞠躬三次 ， 以示欢迎 。
如果觉得上述方法麻烦，也可这样简单粗暴，即沿杯壁缓缓倒入80-90度的开水直至七分满，一次完成 。
(五)品饮观赏
蒙顶黄芽冲泡后，可见茶芽上下沉浮，渐次直立，有的婷婷玉立，如妙龄少女 ， 有的犹如雀舌含珠，似春笋出土......真是妙不可言，让人啧啧称赞 。
茶汤汤色黄亮 ， 滋味鲜醇回甘，甜香浓郁 。其特征为“黄叶黄汤”，如下图 。3-5分钟后即可饮用 。
二、冲泡注意事项
(一)忌用保温杯泡茶
沏茶宜用玻璃杯或陶瓷壶、杯，忌用保温杯 。因用保温杯泡黄芽 ， 茶水较长时间保持高温，结果：
1.茶叶被闷熟而使茶汤汤色变黄加深
2.一部分芳香物质逸出，导致香味减少
3.浸出的'鞣酸和茶碱过多 ， 苦涩味加重 。
(二)忌泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡3-5分钟后饮用最佳，因此时大部分咖啡因和其它可溶性物质已经浸出 。时间太长，茶水苦涩味就会加重 。
以上就是冲泡蒙顶黄芽的的方法，你们有学会吗，但是在泡茶的同时也要注意时间不宜过长 ， 这样会影响茶叶的品质 。

###其它资料参考###1、蒙顶黄茶的冲泡方法：冲泡蒙顶黄芽，最好是选用清澈的山泉水，茶具方面的选择，最好是选用透明的玻璃杯，并且用玻璃片坐盖子；每杯用茶量，大概为3克左右 。用开水预热茶杯，清新干净茶具，并且擦干杯子，然后取3克的蒙顶黄芽，放入茶杯内，用70度左右的开水 ， 然后先快后慢的冲入装有茶芽的杯子内，一半的时候，让茶芽充分的浸泡透彻 。
2、蒙顶黄芽 ， 是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山 。蒙顶茶栽培始于西汉 ， 距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用 ， 新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。蒙顶黄芽外形扁直 ， 芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄 。

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