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血肠炒什么好吃( 二 )

血肠生活百科


3.把切好的血肠转圈码在盘内待用 。
4.把大蒜剥去外皮洗净，擦净水分，切去蒜蒂，把大蒜放到捣蒜缸子内 ， 加入少许盐，把大蒜捣成蒜泥 ， 捣蒜时，加入少许盐 ， 增加摩擦力，蒜就不会飞溅 。
5.把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末 。
6.再加入酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀 ， 蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了 。
7.蒸锅加入水烧开，把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上 ， 隔水蒸，盖上锅盖，大火烧开，上气后，大火蒸2-3分钟 ， 把血肠热透就可以，血肠微微鼓起，血肠就是蒸好了 。把血肠端出，配上调好的蒜酱 ， 一起上桌即可，用血肠蘸蒜酱吃就可以了 。
小贴士：血肠很嫩，切血肠容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣 ， 用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉切 ， 用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎 。
血肠是熟的 ， 蒸制时不要蒸过火，蒸几分钟，血肠稍鼓起，就可以了 。血肠蒸过火，口感吃着不嫩香 ， 口感吃着渣 。
###其它资料参考###血肠是北方人的传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固 。血肠的常见吃法有三种 。
方法一、蒜酱泥蘸血肠 。
1、血肠切片；
2、盛入碗中撒上葱沫香菜末后浇上一些老汤， 然后放入蒸锅加热，加热即可；
3、大蒜切末 ， 加入酱油后蘸血肠用 。
方法二、酸菜白肉血肠 。
1、东北特有的酸菜，猪血肠；
2、大料 ， 此菜必备；
3、先把煮好的五花肉，用干辣椒 ， 大料，炒一下；
4、再放入切好的酸菜，翻炒；
5、放些高汤，或是热水 。开锅小火炖15分钟；
6、粉条洗净后 ， 备用；
7、再放入，切好的血肠块 ， 还有粉条 。再炖15分钟左右 。
方法三、煎血肠
将血肠切片 。用电饼铛预热加油，把血肠片放在电饼铛上 。将血肠煎至酥脆，然后直接夹出来装盘即可 。
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血 ， 然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成 。
营养价值
1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固 ， 因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
【血肠炒什么好吃】5、除此之外 ， 猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫” 。

血肠炒什么好吃

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