3、筛入面粉然后再筛入适量的低筋面粉 。
4、把蛋糊搅拌至无颗粒 。
5、滴柠檬汁在蛋白里，再分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖就可以了 。
【海绵蛋糕可以放多久】 6、然后分三次加入蛋白打翻拌均匀，需要的.是要翻拌，另外不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡) 。
7、将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，这是为了震掉面糊里的大气泡 。
8、将烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后应该立即倒扣在烤网上 ， 待凉却后脱模 。
9、将准备的水果切成小?。?将苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份 。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用 。
10、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路 。
11、将烤好的蛋糕片成三片 。
12、在蛋糕坯上抹一层奶油 ， 然后放上一层水果 。
13、再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果 。
14、最后用奶油把两侧和表面抹平 。
15、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎 。
16、再用水果装饰蛋糕小的那一部份 。
17、最后把用巧克力做的插牌插上就操作完成了 。
蛋糕放冰箱可以放几天3一般来说，奶油蛋糕在冰箱内存放不建议超过两天，不然蛋糕的颜色会差很多 。现做的蛋糕保质期十分短 ， 像是慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天，不然口感差很多 。
蛋糕如果存放在冰箱内，可能会影响口感 ， 因为这种食物本身就是通过烘烤鸡蛋 ， 奶油和面粉制成的 ， 如果温度太低，可能会有黏黏的口感 。
不同蛋糕的保存方法不同 。如果是重油类的蛋糕，秋冬室温下，可以存放一个星期到半个月左右的时间，夏天则可以保存三到五天 。这种蛋糕其实不适合冷藏，放在常温下即可 ， 如果冷藏 ， 可能会变硬 。
戚风蛋糕夏季可以保存两天左右，如果是密封保存 ， 可以存放一个星期 ， 这种蛋糕还可以密封放入冷冻室内保存，能够存放两个月 。
海绵蛋糕一般可以存放两天左右，如果是放入冷藏室中，可以存放一个星期 。
如果是奶油类的蛋糕 ， 只能存放在冰箱内一天左右的时间，如果超过两天，口感会大大下降 。
对于淡奶油，它的保存方法和保存牛奶是一样的，不能放冷冻室，0度以下会导致奶油水油分离 。另外 ， 开封以后就要马上用掉 ， 一般开封3天就要吃掉它 。
一般淡奶油的包装都注明开封后一周内用完，但通常家庭用一升装大盒往往不能在一周能用完 。如果使用正确的保存方法就可以将开封的淡奶油在冰箱放两周 ， 甚至更长时间，不过还是建议尽快的吃完 。毕竟东西放久了总会出现一些小的问题，口感上面也没有新鲜的好 。
用不完的淡奶油如何保存：开封未吃完的淡奶油 ， 更要注意封口封紧---将剩下的奶油挤到出口处，用锡纸把口封?。?避免空气进去，再用保鲜袋包好 。
蛋糕卫生做好些，一般保存得当，还是可以放上一个月没问题的 。还有一个办法就是：买个乐扣或特百惠的保鲜杯，把剩下的淡奶油放进干净无油的保鲜坏里，扣紧盖子，在冷藏室里放半个月是没有问题的 。
不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15-18°C的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生霜花，外观和口感都会变差 。如果是水果蛋糕 ， 表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂 。
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