这里简要说一下白霜 。普洱茶的后期陈化过程中会形成“白霜”，俗称“单宁”，这是普洱茶发酵的结果 。白霜在老茶客看来异常珍贵 ， 也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶” 。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果 。所以白霜并非外来的霉菌，是在正常的仓储情况下 ， 茶叶表面产生的一层薄薄的白色物质，大小均匀，不集块，不聚巢，且正常的白霜闻上去没有刺鼻气味 。白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，变得美味甘甜 。
普洱茶作为一种可以喝的古董 ， 有着越陈越香的特性，蕴含了时间的韵味 。
只要找准方法，要判断一款茶是否有霉味就非常简单 。
###其它资料参考###首先最简单直观的方法就是外形辨别 。其品质的高低，外形重点是条索和色泽，条索条形肥壮紧结，色泽深浅均匀，金毫显露为好 。然后看外形是否匀整端正，饼形圆润，边沿整齐，厚薄一致，茶面呈青墨色，储存好的普洱茶是乌润油亮的 。相反，如果发现普洱茶条索受潮、松软、茶面发粘、深黑 ， 局部甚至出现明显的白霜或霉点，掰开茶饼有白色或黑色毛状物 ， 那么就是茶叶变质了，就不要在饮用了 。
普洱茶在发酵过程中会形成一种独特的陈香味，饼面还留有清香 。类似于桂圆香、枣香，而变质的普洱茶是有一股子霉味、酸味的，俗称“不正常的气味” 。
普洱茶汤色特点 ， 明亮、红浓、红褐色，好的普洱茶红润透亮，颜色与红酒相似 。若汤色暗黑浑浊、沉淀物多的则表示加工工艺及仓储环境有问题，可以判定为变质 。
###其它资料参考###普洱茶最好是选择紫砂壶来泡 ， 当然没有紫砂壶的，用玻璃材质的壶来泡也是可以的 。那么普洱茶有没有黄曲霉素呢？普洱茶怎么判断有没有发霉呢？
普洱茶有黄曲霉素吗
正常情况下，是没有黄曲霉素的 。对普洱茶发酵起作用的，主要是无毒无害又无辜的黑曲霉菌 。即便有黄曲霉，根据微生物的相克理论，黑曲霉一旦大量繁殖，就会抑制黄曲霉的生长 。一场厮杀后，那点儿微量的黄曲霉直接就被灭掉 。所以说 ， 正规发酵的普洱茶，在加工制作中并不会产生黄曲霉，也就不会有黄素霉素 。
普洱茶怎么看有没有发霉
1、看外形
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外型干爽与否可以判断保存是否妥当 。若陈放空间受潮或过于潮湿，不通风，必定产生霉味 。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛 ， 且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的 。
2、闻气味
在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气 。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味 。在这里，播善茶坊要提醒大家，有的茶商会在发霉的茶里加入菊花，使之产生一种花香味 。如果普洱茶中掺杂着菊花，很有可能就是已经发霉的茶，被改造过 。
【普洱茶生茶怎么看发霉】 3、品茶汤
一杯茶好不好，合不合口味，入口就可以完全知晓 。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激，因此味道就和慢得乐·熟茶一样比较甘醇温润，茶香浓郁，变化立体丰富，入口顺畅，无杂味，也不会有苦水，下咽后喉咙感觉很舒服 。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽 。
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