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面怎么样发酵得快( 三 )

生活百科发面


接下来就是开始和面了，可以用手边搅拌边倒入水，大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了 。面揉好后，放置边上醒5分钟 。5分钟后我们再揉一揉面，这样的面劲道顺滑 。
面揉好后，我们把蒸锅加上水烧热，切记水温不能太高，基本上火开一分钟左右就关火，把活好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面 。这期间可以准备包子馅啦 。10分钟面发好了 。就可以开始蒸包子了 。
想10分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋 。500g的面粉需要50毫升的白醋 。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，我们可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会去掉了 。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后 ， 再加入清水，清水的量大概250-350毫升 。50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯，大概小半杯的量 。把面揉成面团即可 。
【面怎么样发酵得快】让后放入加有温水的蒸锅 。10分钟后面发好了 ， 我们有拇指和食指捏一点食用碱，放在碗中用极少的水化开，然后倒入发好的面中 ， 揉匀 。直至面中的气泡完全排除 。基本上面就可以用了 。

###其它资料参考###4个快速发面的技巧，学会了20分钟就能发满盆，天再冷也没关系
最近的温度是越来越低了，蒸馒头或者做发面饼的时候，面就不容易发起来了 。还有就是有些新手根本不会发面 ， 不知道酵母粉的比例 。有人和面的时候直接把酵母放到面粉里，加水来和面，这样会影响发面的效果，再有如果发面只加酵母粉的话，发面速度慢，成品效果不是很好 。可在和面的时候，加点白糖 ， 白糖乐意促进酵母发酵 。和面的水温在35到36度之间，水温不能太高，太高就会把酵母的活性烫死，导致面发不起来，
另外蒸馒头一般用中筋面粉，面粉和水的比例是2：1 。比如500克面粉放5克酵母粉，新手可以适当的多加一些酵母粉，这样保证发面的速度 。
【发面的技巧】【制作食材】400克面粉，4克酵母粉，5克白糖
【制作步骤】
大家好 ， 今天分享发面的技巧 。准备一个量杯，这样方便量水的多少 。倒入4可酵母粉，220毫升温水 ， 水温在35度左右，用手试一下 ， 不烫手为宜，发面的水不要太烫 ， 太烫的话会把酵母烫死 。用筷子把酵母粉搅化，静止5分钟，让酵母充分激发出活性，如果直接混在面粉里的话，有可能会导致混合不均匀，发酵效果不夹 。
2.盆中倒入400可中筋面粉，也就是一般的面粉 。加5克白糖，白糖可以促进酵母的发酵 ， 不能吃糖的可以不放 。用筷子将面粉和糖搅拌均匀 。
3.用化好的酵母粉和面，一边倒一边用筷子搅拌，先搅成面絮状 。需要注意的使 ， 加水的时候一点一点的加，这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手 。
4.成大絮状后下手揉成面团，不需要揉光滑 。往盆子的底部撒些干面粉，将揉好的面放入盆中，盖上保鲜膜 。
5、在锅中烧一些水，水温大概在30倒40度之间，用手试一下不烫就好 。将揉好的面团放入锅中，盖上盖子发酵20分钟 。如果气温在20到25度之间，直接发面就可以，大概1个小时就发起来了 。
6、20分钟后面团已经发酵到2倍大 ， 用手指戳一个洞，面不回弹，就说明已经发酵好了 。发酵好的面使满满的蜂窝状 ， 掌握好酵母粉的量和水的温度，发面不仅发得还发得好 。
【小贴士】
1、发面的水温在35度左右，水不能太烫 。加白糖也可以促进酵母发酵 。新手可以多放些酵母 。

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