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干蚕豆泡多久才能煮( 二 )

生活百科蚕豆


2、做法二 。材料：干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克 。做法：干蚕豆用清水浸泡12小时，去皮分瓣 。鲜芋头煮熟去皮 ， 切成丝 。豆腐皮泡软、切成千糕块 。豆腐切成方丁，冬菇涨发洗净，切成丝 。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡 ， 取出捏成碎末 。香菜洗净，切成段 。炒锅上火，注入核桃油 ， 烧至七成热，下蚕豆炒熟，倒入沸水，小苏打 ， 煮至汤色乳白，用漏勺捞出滤干水分，捣成细泥 ， 再放回汤内，下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟 ， 拌入面粉，煮至汤汁浓稠，下盐、草果面、香菜调味，舀入碗内，撒上干芋头末、红绿干兰末即成 。
3、做法三 。材料：干蚕豆200g ， 干黄豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，盐2茶匙（10g） 。做法：蚕豆和黄豆分别用流动的水清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，黄豆浸泡12小时 。大火烧开锅中的水 ， 放入已发胀的蚕豆，再次煮滚后 ， 关火再次浸泡15分钟 。另外再烧开一锅水，放入五香粉、八角、盐和冰糖 ， 搅拌均匀后放入泡好的蚕豆和黄豆，大火滚煮5分钟，关火，浸泡30分钟即可 。
###其它资料参考###五香干蚕豆好吃 。
制作步骤：
1、干蚕豆挑去杂质 。
2、准备一个大一些的容器泡发 ， 这个过程要48小时左右 。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水 。）
3、天气热的情况下，每天要换两三次水 。准备煮之前 ， 可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时 。
4、高压锅，三十分钟就足以 。
5、压三十分钟，蚕豆就开花了 。
6、吃剩的注意冷藏保存 。
营养成份：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。

干蚕豆泡多久才能煮

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