什么时候吃银耳最好
秋天 ， 生命进入了收获和收缩的时期秋天养生的根本是“养收” 。中医认为五脏对应自然界的四季，所以应该根据不同的季节来养护我们的主要器官：春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾，四季养脾胃 。
最近可以试试雪梨炖银耳 ， 建议大家在下午3-5点吃 。这可以时间吃可以起到润肺的最大效果 。肺关乎呼吸系统、大肠、皮肤的等多种方面哟！
###其它资料参考###1、银耳一定要泡发过才会出胶 。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了 。
2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶
3、炖煮时放水建议水量不要过多 ， 否则胶质会被冲的太淡 。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质 。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶 。（PS：胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶） 。
5、建议大火烧开以后 ， 以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失 。
6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多 ， 越容易出胶 。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的 。
7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀 。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来 。
8、炖煮时间要足够才能出胶 。
四种常用锅灶出胶炖煮方式和时间：
电压力锅/压力锅
很快把银耳煮烂，速度快 ， 水分不减少；但翻滚不够、炖煮时间不够，所以如果想出胶 ， 时间要炖足够
l方案一：炖煮20-30分钟就会把银耳煮的很烂但不会出胶！压后放到煤气灶上再煮30分钟左右即可出胶 。
l 方案二：放水再少一点，用电压力锅30分钟档 ， 不放气连烧2次，然后再保温 ， 让它自然放气，即可出胶 。
电炖锅/电砂锅
火力?。乐笫奔涑ぃ?可以把东西完全炖酥，炖烂 。时间足够可出胶
水量适中，直接炖煮4-5个小时即可 。
电饭煲
火量中偏小 。会一直炖煮，不把水烧干，不停止 。时间足够可出胶
放水稍微多一些，然后一直烧2-3小时即可 。注意别把水烧干哦
煤气灶炖锅
（推荐）
火量可控 ， 翻滚比较多，是最合适的方式 。
【炖盅炖银耳要多久起胶】水量要多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2个小时即可 。
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