2、洗净后用刀切块，放一旁备用 。
3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟 。
4、30分钟后，加入香料，继续炖50分钟 。
5、50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀 。
6、搅拌均匀后继续炖10分钟 。
7、时间到后出锅装盘，撒葱花 ， 这样炖牛肉就做好了 。
###其它资料参考###一般情况下需要40分钟左右，这个情况除了做牛肉 ， 还和你家的后面食材有关系 。所以并不是完全绝对的，想要是软烂就多炖一会儿 。
炖牛肉技巧
牛肉小火炖嫩且容易软烂 。
炖牛肉的做法比较有讲究，在进行烹饪之前，要先把牛肉处理好，将牛肉清洗干净 ， 然后切成大小均匀的块状，然后放入锅里面用旺火沸水烫一下，清除杂质和血水 。在这个时候，牛肉的纤维处于收缩阶段，然后转用中火，加入准备好的调料，烧煮一下下，最后在换成小火进行炖煮 。最后等牛肉快要煮熟的时候，加入一些调味品，继续炖熟就可以了 。
炖牛肉用大火还是小火：
大多数做法，都是先用旺火将牛肉煮一下，然后在换成中火烧煮，最后再转小火慢慢炖煮，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也会更嫩更鲜美 。
炖牛肉的做法是很有讲究的 ， 其中火候和时间是尤为重要的 ， 火候太大或者火候太小都是不行的 ， 炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂，会影响牛肉的味道和口感 。
一般来讲 ， 炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的 。
炖牛肉的食用禁忌：
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高，高胆固醇的人食用之后，会容易引起身体不适 。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白，和氨茶碱类药物一起吃，会容易减低药物的疗效，会加重肾脏的负担，所以，肾炎患者不适合吃炖牛肉 。
3、不要和猪肉一起吃
【炖盅炖牛肉需要多久】猪肉属于寒性食物，而牛肉属于热性食物，两者一冷一热，性味有点冲突，一起食用不利于身体健康 。
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