柿子怎么催熟21:用50℃~60℃的水泡，一天换2~3次水，大概2天就可以拿出来吃了 ， 这种方法最古老，保证硬变软、涩变甜 。
2:用一些香蕉和苹果，与柿子混装在一个密封的纸箱中，这种方式比较快，而且简便 。
3:在柿子皮上抹点白酒，然后存放起来 ， 这种方法最简单，但效果不是每次都显着 。
4、找个干净没破损的容器，把柿子放到容器当中排好 。如果柿子的数量不多的话，选择1-2个成熟的
水果放到容器中，比如苹果、梨、香蕉等 。密封容器 ， 放置一周左右时间差不多就可以食用了 。
5、白酒擦拭法 。准备一小碗白酒 ， 一块布 。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上，然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右 。这样青涩的柿子就会变得软甜可口，不会出现青涩的味道，注意不要放得时间过长 。
6、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟 。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右 ， 生柿子就会变熟，不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好，不过很简单 。
柿子去涩小妙招
1、混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果 ， 把口扎紧，2-3天即可脱涩 。
2、石灰水脱涩
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆 。
3、二氧化碳脱涩
将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩 。此法处理的果实脆而不软 。
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