5、取出蒜头，开始用锅铲将豆腐切成小碎块 ， 边切边炒边煎 。
6、切碎后 ， 加入虾仁丁拌炒至熟 。（有时可平铺并静置食材不动，豆腐未上色处会持续上色，虾仁也会慢慢煎熟）
7、取出锅中炒熟的食材，视情况加入适量油于锅中 ， 开小火，加入两颗咸鸭蛋黄于锅中，用锅铲压碎并炒至冒泡 。
8、接着将方才取出的食材倒入锅中 ， 与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀，并试味道，如有需要可用适量盐调整咸度 。
9、起锅前洒上适量葱花，即可熄火盛装享用了 。
###其它资料参考###基围虾焖蛋】
食盐：基围虾 ， 鸡蛋，洋葱，生姜，大蒜，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、基围虾清洗干净，去头，用剪刀从虾背上剪开，取出虾线，清洗干净，加料酒 ， 生姜抓匀腌15分钟去腥 。
2、热锅凉油 ， 放生姜，大蒜煸炒出香味，再倒入基围虾，少量食盐，大火快速翻炒至其上色之后出锅 。
3、另起油锅 ， 放洋葱，食盐，大火快速翻炒至洋葱变软 。
4、两个鸡蛋磕在碗里，加入一点料酒 ，一点食盐一起搅拌均匀，倒在洋葱上面，煎至底部凝固 。
5、待表面还没凝固之前 ， 迅速的把炒好的虾仁码在鸡蛋液上面，盖上锅盖，小火焖两三分钟 。
6、待鸡蛋和虾都粘合在一起后，把四周用锅铲铲开，直接滑入盘中就可以了 。香喷喷的营养又丰富 。
临近中秋，亲们也可以学了这道菜做给家人吃也是极好的，就是眼下虾近30块钱一斤有点贵，喜欢我的文章 ， 请点赞，收藏 ， 转发，不知道吃什么的时候为找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
###其它资料参考###5 基围虾和哪些菜一起吃最好基围虾属于肉类中蛋白质较高的食物，除了含有丰富的蛋白质外，维生素、胡萝卜素、钙、钾、磷、镁等微量元素也是十分丰富的，适当食用具有补肾壮阳、养血固精、保护心血管的作用，搭配豌豆、玉米、黄瓜、西红柿、西蓝花等蔬菜类食物同吃，不仅口感更丰富，而且营养也更全面均衡 。
###其它资料参考###基围虾可以和洋葱芹菜花菜一起，具体原因如下所示：
基围虾可以和洋葱芹菜花菜可以一起吃 。基围虾和这些菜并不是相冲的食物，一起吃没有什么问题 。相反地，虾和洋葱芹菜花菜一起吃还可以为人体补充两种食物的营养 ， 具有很高的营养价值 。
###其它资料参考###爆炒基围虾的作法!
作法一
主要材料：明虾、辣椒、辣椒干、葱、姜、蒜
辅材：生抽、糖、盐、味精、麻椒，八角茴香
作法：
1、爆辣健脾开胃 。
2、明虾去头，去线 。
3、葱蒜干椒进行爆香锅 。
4、放虾炒，一会儿后放生抽酱油，糖，闷一下，点盐、味精，起锅 。
作法二
1、新鲜明虾清洗沥水，大锅中一批一批爆过，沥油
2、爆姜 ， 下虾、喷酒、放盐，小量生抽酱油
3、略炒一会儿 。加梅林固件番茄酱许多。酒葱段，摆盘 。
明虾炒四季豆
原材料
明虾，四季豆，小辣椒段，蒜泥，干辣椒碎3个或粒大辣椒粉，花椒少量，生抽，盐，青柠檬一个半
作法
明虾削皮去除虾线 。
油煮沸添加蒜泥 小辣椒段爆锅 。
加明虾、柠檬水煸炒一会儿 。
加四季豆煸炒 。
加生抽、盐、花椒、干辣椒碎爆锅，熄火摆盘 。
上汤基围虾做法
原材料：
明虾500克，鲜生抽1.5汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜(即香莱)各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量 。
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