二、果蔬春卷馅材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮 ， 入锅煮成稍软 ， 放凉后切成丝
2、奇异果削皮后切成丝 。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分将百合一片片洗净后 ， 沥干水份 。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙 。)
三、猪肉馅材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可 。
四、荠菜春卷馅材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精 。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎 。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可 。
五、虾仁蘑菇馅材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分
2、香豆腐干两块切碎鲜虾仁一两，蒸熟后切碎
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可 。
六、豆芽素春卷馅材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝 。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后 ， 放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出 ， 放凉即可 。
炸春卷是哪里的菜炸春卷所属菜系为鲁，是山东的特色菜 。但是现在全国各地都很出名了炸春卷是一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地 ， 江南等地尤盛 。民间除供自己家食用外，常用于待客 。历史悠久，由古代的春饼演化而来 。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘 。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼 。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久 。现在有关春卷的谚语很多 ， 如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆 。
###其它资料参考###威灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排” 。
它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品 。
1) 锅里加牛油融化 ， 下洋葱丁中火炒软 。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干 。稍凉后，加鹅肝酱拌匀 ， 放盘子里待凉；
2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳 ， 表面均匀刷一层芥末酱；
3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧 ， 冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉 ， 四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下 ， 放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟；
6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用 。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
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