冰箱保鲜
年糕如果是自家买来食用的话，一般不需要保存很长的时间，通常我们将年糕放入冰箱保存即可 ， 这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏 。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样，不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味 。
冷冻保存
如果年糕需要保存较长的时间，这时候就得冷冻保存了 ， 冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好，这样可以防止年糕出现变味的情况 。每次根据食用的量随取随放 ， 可以使年糕保存更久的时间 。冷冻后的年糕会变得很硬，只要放在清水中一段时间后便会软化 ， 等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了 。
###其它资料参考### 很多人特别喜欢吃萝卜糕，一般蒸熟的萝卜糕是超级好吃的 ， 而且不粘牙 。如果黏牙，就表名没有蒸熟，那么萝卜糕怎么做才好吃？接下来和我看看萝卜糕的做法！
萝卜糕怎么做才不会烂
开兑米浆和煮萝卜时用水要控制好 。一开始宜少不宜多，之后水不够可以慢慢一点点补 。萝卜糕蒸好后表面可能有水，可以倒掉 。同时要放两到三小时让萝卜糕将多余的水分适当蒸发掉 。
糕吃起来会黏是什么原因4份米粉3份水，用的是冷水就好了，然后一定要蒸熟 。不熟的话就会粘牙 。
【食材】
萝卜1500g、玉米粉400g、马蹄粉25g
虾米30g、干贝50g、葱花适量、腊肉50g
胡椒粉适量、糖适量、盐适量、油适量
芝麻适量、水400g
【制作步骤】
1、将萝卜去皮，切条，干贝泡好，撕开城丝 ， 腊肉，葱花切粒，把切好的萝卜条过水 。（水开后，把萝卜条放进去，稍微煮1分钟就好，滤干，备用）
2、玉米粉和马蹄粉用400g水兑好 。（冻水哦 ， 不能开水）把腊肉，葱花 ， 虾米，干贝丝爆炒一下，爆香装起来备用 。
3、把萝卜条下锅炒一炒，大概2分钟，把爆香的虾米等一起倒入，炒好 ， 加入胡椒粉，糖 ， 盐调味 。
4、把兑好的玉米粉浆搅匀，慢慢加到锅里的萝卜条，一边慢慢倒 ， 一边快速将粉浆和萝卜条搅拌均匀 。
5、倒入容器，抹平 ， 均匀撒上芝麻（容器底部稍微摸上薄薄的一层油）大火蒸1个小时 。
6、用筷子插到蒸好的萝卜糕底部，拔出来，吃吃看 。没有粘牙就是熟透了，蒸萝卜糕的过程，锅里的水煮干了，就加水 。
7、完成，出锅 。
隔夜的萝卜糕还能不能吃1、如果你一次性做了或者是买了很多萝卜糕,吃不完,可以把它包装好放进冰箱的保鲜层,在第二天吃之前,加热即可食用 。
2、因为电冰箱能使食物保持新鲜,低温环境抑制了细菌生长繁殖,从而达到贮存食物的目的 。电冰箱的冰盒内的温度可达到零下10-15℃,一般仅保持在4-8℃ 。这种温度可以降低细菌的代谢功能使其不能继续繁殖,但却不能消灭细菌 。一些肠道杆菌耐寒能力很强,如能使人致病的伤寒杆菌、痢疾杆菌等,在冰雪中至少可生存三个月 。一旦恢复到常温下,它们便会迅速生长繁殖,并产生大量毒素 。如果食品在冷藏前就已被上述细菌污染,从冰箱内取出后直接入口,就很容易引发疾病,甚至是食物中毒事件 。
3、一般来说,细菌耐寒不耐热,通常在高温下很快被杀死 。所以,从电冰箱内拿出来的熟食经过加热后再食用就安全可靠了 。
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