具体操作
1、 将乌鸡洗干净，将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了 ，
顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下，
然后将锅（瓦罐，砂锅）里盛 满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内，
然后再加盐（盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加）和黄酒，
最后将鸡入锅（乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟，以除膻味脂血） 。
2、 等水烧开后，最好先让它滚个几分钟 ， 然后将汤汁的那些漂浮物去除，
然后就用文火清炖，大概需要1~2个小时
（所以在最开始加水的时候，水位最好能漫过鸡身，煲烫最主要就是慢功出细活儿 ， 要慢慢的炖着，那样，鸡的味道才会慢慢地跟出来） 。
3、到最后起锅的时候，最后是不要加任何的调鲜品，因为此汤本身就有一定的鲜度了 。
###其它资料参考###乌骨鸡可以煲汤，下面来看看做法步骤：
薏米乌骨汤
做法步骤：
薏米乌骨鸡汤
乌骨鸡：200克、西洋参：适量、薏米：适量、姜：适量、盐：少许、鸡精：少许
步骤详解
1乌鸡洗好待用
2薏米洗好泡二小时待用
3西洋参、姜待用
4乌鸡飞水去沫
5所有食材放进煲锅加适量的水大火煲开，中小文煲二小时 ， 关火即可
6装碗上桌 。
营养价值：
1.乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低 。
2.乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。
3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品 。
4.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚等功效 。
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