因为居住在北方 ， 空气质量不好，而银耳有着益气清肠、滋阴润肺的作用，一直都是多妈家的常备之物，时不时的就会炖上一锅来给家人们喝 。银耳一般都是干银耳，需要提前浸泡，让银耳叶片完全泡开 ， 再去掉黄根，撕成小块，进行炖煮 。
银耳含有丰富的胶质、多种维生素以及17种氨基酸，有健脾养胃、滋阴润肺、美容祛斑等功效 ， 因为价格比较平民而深受大家所爱！银耳用来炖汤，搭配梨、山楂、莲子、枸杞等，炖至软烂出胶，秋冬季节喝美容养颜气色好 。冬天天气比较寒冷，而且比较干燥 。所以很多人容易感冒 ， 或者是嗓子疼等各种问题 。尤其是咳嗽的话 ， 冬天比较容易难治愈 。那银耳汤就是去火的一个非常不错的汤 。
###其它资料参考###多长时间都可以，如果想要为好好一点 ， 粘稠一点，最好要煮一个小时以上哦，
具体的做法：
准备材料：银耳、莲子、红枣、冰糖各适量做法详细介绍
将银耳泡水 ， 待发后，去粗蒂，切小块备用；
2.将莲子及红枣洗净后，连同处理过的银耳加水，以大火煮开，再以小火煮约20分钟 ， 加入冰糖调味即可银耳莲子红枣汤的功效此甜汤具有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效 。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效 。
###其它资料参考###1、提前浸泡
想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时 。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软 。
2、撕成小朵
在煮银耳汤的时候，把泡发以后的银耳撕成小短在撕以前应该先把它底部的黄色部分切掉，然后再把它撕成小朵入锅加清水煮，这样煮出的银耳汤才会粘稠，口感也会特别好 。3、小火慢炖
火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一，平时在家中炖煮银耳汤时，要把银耳提前泡发 ， 撕成小朵以后如果再加入红枣桂圆，莲子等自己喜欢的食材 ， 然后放入适量冰糖，用大火加热煮开，再用小火慢煮，煮制时间大约在40~50分钟左右 ， 而且在煮的过程中要经常用勺子搅动，防止粘锅 。
4、关火焖
煮银耳汤时用小火慢煮，煮好以后关火，千万不要急着打开锅盖，应该关火后让炎热汤在锅中继续闷10~15分钟，这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠，也会让煮好的银耳口感更细滑，更细嫩，十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠，滋味还特别好 。
###其它资料参考###1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮 ， 有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮 。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以 。
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水 。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用 。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了 。我一般都是临煮前将它们泡上 ， 然后开始清洗银耳，撕片 。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了 。泡好后也要控水 。
将红枣用手撕开，露出果肉 。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。水开后调成小火开始慢慢煮 。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干 。
4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急 ， 至少要煮一个半小时才行呢 。快煮好时放入冰糖，依个人口味定 。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少 。
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