不请自来！
这句俗语的说就是，吃鱼的时候 ， 吃什么部位才是最好吃也是最有营养的，以及相对应的季节，吃相对应的部位！才能吃出最佳的味道和营养 。
花鲢可不象白鲢那样生性好动！它的一生大部分时间都喜欢停留在水的中层，很少游动，所以它的营养成分大多数都储存在头部！
但是同样的头 ， 在一年四季中，也有区别！味道最鲜美营养成分最高的时候是在冬季 。在农村吃鱼，一直就流传着这样一句话：冬吃头、夏吃尾、春秋吃划水（鱼鳍），所以说吃花鲢头，最好是在冬季！
草鱼，故名思意，以吃草为主 ， 草鱼在一年四季当中，冬天和早春，主要以消耗自己的脂肪为生，因为冬天和早春缺乏草料 ， 所以如果冬天不加喂其他饲料，草鱼将会越来越瘦、而如果在这个时候选择吃草鱼腰，无论从肉质鲜美度还是营养成分都达不到最佳效果！
相信大多数农民们都知道，青草长势最旺盛的时候，是在阳春三月以后到立夏期间！所以草鱼最肯长的时间就是，清明节期间到五六月份梅雨季节这段时间之间！
而鱼在阳春三月后至农历五六月时候的梅雨季节，由于水温适宜，在这期间 ， 鱼的活动量最大，而在活动时，它们不停地摆动着鱼鳍和腰腹部，所以要想吃到最肥美的草鱼腰，也就在这段时间内！
在解放前 ， 中国有着一个特殊的人群——童养媳 。童养媳什么家务活都得干 ， 还会时不时地被公婆打骂，吃饭只能吃家人们吃剩下的！
听老辈人说 ， 那时骂童养媳多么的能吃：一个鱼头三块肉，一碗锅粑三碗饭……！外人听来，以为这个童养媳是多么的能吃 ， 其实不然，但凡童养媳都吃不饱饭！这里的一个鱼头三块肉，实际上就只有一个鱼头！而一碗锅粑三碗饭，其实就是一块锅粑而已！
而这里的一个鱼头三块肉，最有代表性的就是指乌鱼头！要知道，黑鱼两边腮帮子上都各有一块肉，这两块肉紧致无剌，味道鲜美无比！另外一块肉是下额上面的 ， 也是鲜美至极，所以说乌鱼脑壳你莫挑 。
其实一年四季当中，吃鱼也是极有讲究的：冬吃头（肥美），夏吃尾（活肉）、春秋吃划水（鱼鳍），相对应的季节，吃着相对应的部位，这样才能吃出最鲜美可口的味道……！
一般河鱼花鲢的头是最为受人欢迎，不但内地人喜欢吃而且沿海地区也喜欢吃 ， 而且这种鱼生长快，价格比海鲜便宜 。花鲢的头越大越好吃，但现代的鱼类不管是河鲜海鲜 ， 水质非常重要 ， 买的时候最好认定老主客 ， 他会告诉你什么水质的鱼 。这种鱼最好是生长在水质好的水库或湖里，水质越好味道也就越好 。花鲢的头大多数二种做法；堡汤和红烧，而且做法都是全头为主！草鱼是河鲜中属低挡的鱼类，它头小而且很醒味，头主要是二排牙齿很气味，所以橱师把头的牙齿一定要清理掉 。这种鱼肉质嫩不能时间烧得太长 。现在饭店在推销酸菜鱼做法，所以吃的人多了起来 ， 而且价格便宜，当然这草鱼肯定吃腰的部位，头尾小不会做的人，牙齿不去掉不好吃很气味 。家庭做法大多红烧和鱼块二种为主 。黑鱼的肉质最好，也是河鲜中最好的一种鱼类，它的头没肉，而且骨头很硬，黑鱼的家庭做法主要以堡汤，和红烧为主 。一般头、尾巴、排骨、皮做汤，最好放一包炸菜丝就好吃了，但家庭做法大多以红烧为主！但饭店里就不一样了 ， 它有很多种做法 。因为黑鱼的肉结实而且没有小刺 ， 可以切片、切丝，可以清炒，可以做糖醋或醋溜，可以做酸菜鱼等等，它的肉不易碎，但这种鱼最好是野生的 。但橱师养殖的也能做 ， 家庭就做不好了，养殖的肉很会碎?。。∷耘┐宓乃捣ǎ换阃罚萦阊?黑鱼的脑壳你莫挑，很有意思！
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