食材：大米、排骨、山药、大葱、姜、小葱、盐、鸡精、料酒 。
首先洗净的排骨用水泡30分钟泡出里边的血水，山药清洗干净去掉外皮切成小段，把切好的山药放入碗中用水泡起来防止山药氧化变黑 。大葱切段，姜一半切成丝一半切成片 ， 小葱切碎放入盘中备用 。
泡好的排骨捞出来，锅中加水烧开放入排骨、葱段、姜片 ， 加入料酒大火焯3三分钟，捞出焯好的排骨挑出葱段姜片再用清水洗一下备用 。
砂锅加水放入洗净的大米、排骨、姜丝大火煮开 ， 转小火煮30分钟放入山药，再煮一个小时左右 。煮的时候要多搅动防止粘锅 。最后放入盐、少许鸡精调味 ， 出锅前撒上香葱关火盛出就可以开吃啦 。
健康美味营养丰富，口感鲜美的排骨山药粥就做好了 。
排骨的营养价值有以下几点：
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 可以补充人体所需的营养 。
2、人到中年，微循环发生障碍 ， 排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善老化症状 ， 起到抗衰老的作用 。
3、排骨中含有丰富的钙元素，可以维护骨骼健康，防止骨骼疏松 。
4、排骨炖汤喝可以滋阴润燥、益精补血 ， 适合气血不足、体质偏寒的人 。
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