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砂锅牛排骨怎么做好吃吗( 二 )

生活百科牛排


1、备好牛排骨及萝卜 。
2、将牛排骨用清水焯水一下 。
3、砂锅里加入清水，将牛排骨下锅煮开，再转中火煲煮一个半小时 。
4、煮好之后再将萝卜去皮改刀下锅同煮 。
5、加入适量的细盐及胡椒粉提味 。
6、汤煮好后，将牛排骨控汤出来，加适量的色拉油煎炒一下 。
7、最后用酱油炒至牛排骨均挂味即可 。
8、鲜美有味的牛骨萝卜汤完成 。
9、另外一份香咸的酱味牛排骨也出锅了 。

###其它资料参考###清炖牛排骨好吃又烂的做法如下：
用料：牛排骨、白萝卜、大葱、姜片 。
1、牛排骨洗净 ， 大葱切长段 ， 白萝卜去皮后切厚片 ， 姜片 。牛排骨冷水下锅 ， 煮出血沫后捞出洗净 。牛排骨放入砂锅中 ， 加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要 。
2、放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可出锅，出锅前可以根据自己的喜好加入白胡椒粉或香菜 。煲一碗热汤，温暖一个冬天！
排骨
排骨（spare ribs）是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类 。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等 。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨 。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻 。
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉 ， 片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。
子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。

###其它资料参考### 牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅怎么做？家常菜的一员大将，牛排骨，不仅营养丰富，而且美味、容易搭配 。想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了 。一起来看看牛排骨火锅的做法吧 。
食材
牛排骨 500克
辅料
菜籽油 适量
豆瓣酱 两勺
冰糖、干山楂
八角、香叶 2-4个、片
生抽、老抽、冰糖
葱一段、姜一块
盐 适量
胡椒粉 一茶匙
步骤
1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水 。
2、牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来 。
【砂锅牛排骨怎么做好吃吗】 3、待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火 ， 牛排骨沥出来用水清洗干净 。
4、锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味 。
5、把除冰糖、干山楂以外的'其他香料全部下锅炒香 。
下牛排骨翻炒 ， 加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨 。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时 。
6、不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了 ， 万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了 ， 之后就没办法了
7、用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时 。
8、尝一下咸淡，淡了可以加生抽 。
9、炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！

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