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脆皮肠煮多久( 二 )

生活百科香肠


香肠蒸20分钟才能蒸熟
香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透 ， 质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干 ， 建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳 。如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可 。
蒸香肠正确的做法应该是用冷水下锅
把腊肠先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里，水烧开之后转小火蒸20分钟，腊肠就能够完全蒸熟，这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肠里边 ， 让原本干瘪的腊肠变得非常香嫩，不仅口感不会柴 ， 而且也不容易开裂，如果是采用开水下锅蒸制的话，香肠骤然遇热的话，就如同开水煮的鸡蛋，不仅口感发硬缺少弹性，还容易爆裂失去营养和美观 。

###其它资料参考###蒸煮大概都是需要水开后20分钟 。
蒸也可以，煮也可以 ， 看你自己喜好 。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种 ， 至少要蒸、煮半个小时 。教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下 ， 能不费力气插进去就说明熟了！
煮香肠之前最好用水泡两个小时，然后在开水锅里煮15分钟就好！最好是煮熟 。因为香肠表面还有些脏东西能被煮掉 。蒸煮大概都是需要水开后20分钟 。先用水煮，控制好温度和时间，一般不需要太长时间，煮完了之后就可以再炒或者烤着吃，口感会比较好 。
蒸煮香肠注意事项
1、蒸也可以，煮也可以 ， 看你自己喜好 。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时 。教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了!
2、煮香肠之前最好用水泡两个小时，然后在开水锅里煮15分钟就好!最好是煮熟 。因为香肠表面还有些脏东西能被煮掉 。蒸煮大概都是需要水开后20分钟 。
3、蒸更好 。需要的时间要看具体情况 。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳 。高压锅待气密后压6-8分钟即可 。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟 。还有就是香肠的软硬 。
时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散 。香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠 ， 就得45分钟，等到锅凉后在取出要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出 。

###其它资料参考###20分钟 。香肠是猪肉混合各种香料制成 。冷水下锅，煮20分钟即可成熟 。
同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了 。
食用香肠小诀窍
蒸也可以 ， 煮也可以，看你自己喜好 。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时 。教你最原始最直接的办法嘛，用筷子插一下 ， 能不费力气插进去就说明熟了!
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率 。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要 。另外，这样处理后再炒或烤香肠 ， 缩短了烹饪时间，不易变柴 ， 口感更嫩 。

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