27、剁椒麻辣红烧草鱼
做法：锅中放油，下姜片爆香 。放入鱼块煎 。翻面煎 ， 鱼皮起皱 。放料酒 。放老抽和放剁椒 。少许清水和一点点白糖以及适量盐 。盖上锅盖大火煮开 ， 继续大火3-5分钟 。
28、麻辣水煮草鱼
做法：将鱼洗净加一些土豆粉，盐，料酒腌制一下 。也可以加一些姜丝及豆瓣酱 准备好所需配料 。多放些油，然后等油七成熟时关火 ， 加入干辣椒 ， 花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料很重要，必须要小火慢慢炒出香味 。
29、糍粑草鱼
做法：草鱼切块 。姜葱蒜切片 ， 和所有的调料一起腌好 ， 放入冰箱冷冻七天以上 。自然解冻后，将鱼身上附着的配料夹到一个碗里备用 。将鱼块用小火煎制金黄 。另起锅炒香配料，加适量的水煮开 。放入鱼块，焖一两分钟即可喷入几滴白醋增香，撒葱花！
30、草鱼炖西红柿
做法：草鱼清洗好，切成小块 。调适量盐，和面粉搅拌 。西红柿 ， 切丁或者切块，开中火下油，油热以后关小火，把腌制好的鱼放下油炸至金黄，沥起 。下少许油，把姜和，西红柿翻炒一下，把油炸好的鱼块放进去，加开水刚好淹没即可 。
31、湘潭水煮活鱼
做法：活草鱼剖干净，洗净 。朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫苏洗净煎鱼 。热锅下油，油冒烟，放入鱼，盐，水要刚好盖过鱼，大盖上锅盖，大火煮姜片，继续大火煮，直至水变牛奶白色 。放入紫苏，紫苏蔫后，放入葱末 ， 盖上锅盖大火煮半分钟 ， 即可出锅 。
32、飘香酸菜草鱼
做法：草鱼洗净，去头去尾，然后在尾部沿着鱼骨上下方片下鱼片 。屋头切两半，鱼骨切成小段，放盘备用 。鱼片片成小片，越薄越好 。片好的鱼片放入一勺盐，兑入水用手轻轻搓揉 。这是第一遍，要连续洗好几遍，直到水变清澈 。
33、家常水煮草鱼
做法：草鱼切片 ， 用料酒，盐和白胡椒粉提前腌制 干红辣椒用剪子剪开 ， 泡在水里备用 。
准备调料 ， 生菜提前撕碎垫在盆底 锅里放上菜籽油 ， 将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出 ， 下入鱼片煮5分钟左右 ， 倒入盆中 。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上 ， 将菜籽油烧热后淋在上面即可！
34、煎草鱼块
做法：草鱼切块，沥干水加适量盐和淀粉，抓匀腌制20分钟左右 。准备好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈 ， 生姜大蒜切末 ， 锅里面放油 ， 是平时的两倍 ， 放少许盐 。锅热以后用筷子把鱼一块块放去煎 。
35、清炖草鱼
做法：购买新鲜的草鱼宰杀，去除鱼鳞，内脏 ， 腥线，鱼鳃，流水下冲洗干净血污 。用刀在鱼背两侧打花刀 。切适量姜丝，葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀 。再放入水中炖煮 。
36、血旺肥肠草鱼
做法：鱼宰杀洗净，斩下鱼头对剖成两半，鱼身切成条，放入盆中加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液、干细淀粉和匀，静置10分钟；鸭血旺切成长约8厘米，粗约1厘米的条；卤肥肠切成长约8厘米，宽1.2厘米的条 。
放入豆瓣、姜片、葱段、青花椒，炒香上色 ， 掺入鲜汤，放入香水鱼火锅料，下鸭血旺条 ， 加料酒，煮至成熟 ， 捞入火锅盆中 。放入鱼条、卤肥肠条，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油 ， 煮至鱼条断生，烹入味精、鸡精推转和匀，起锅盛入盆中，随酒精炉上桌即可 。
37、草鱼粉皮
做法：将草鱼斩成3厘米长、2厘米见方的长方块 。粉皮切成5厘米长，2厘米宽的条，先用温水洗去酸味 ， 再用清水漂净；雪里红咸菜洗净后切成末，备用 。炒锅烧热，用油滑锅后，加熟猪油烧至七成热 。
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