青蛙抱玉柱
青蛙抱玉柱，云南家家户户都会做的家常菜之一 ， 云南特色菜之一 。此菜在云南流传极广，成菜后，青蚕豆玉绿，青蒜薹油绿，犹如青蛙(蚕豆)抱玉柱(蒜薹) 。如果蚕豆不是很嫩，一定要将表面的皮剥去，否则影响口感 。
###其它资料参考###1、肥瘦相间猪肉、盐、料酒、淀粉、番茄、姜、蒜、青椒 。
2、带肥猪肉切碎 。
3、加盐、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 。
4、番茄划十字花刀 。锅中倒水煮开放番茄烫皮 。
5、取出剥皮切丁，青椒去籽切?。?姜蒜切末 。
6、热锅下油，放姜蒜末炒香放猪肉末炒至变色 。
7、锅留底油，放番茄丁炒出汁水 。
8、加盐、糖、辣椒碎炒匀 ， 肉沫回锅炒匀盛出 。
###其它资料参考###主料
猪里脊肉1块
辅料
西红柿
1个
尖椒
1小把
调料
食盐
适量
姜
适量
生抽
适量
淀粉
适量
小葱
适量
橄榄油
适量
红三剁的做法
1.将里脊肉和姜一起剁成碎末
2.将肉馅中加入适量盐 。生粉，生抽，油
3.顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟
4.将青椒切成小丁，剁一下
5.将西红柿用筷子插入底部 ， 放在火上烤，均匀的转动，看到皮破了关火
6.这样轻易的就可以将皮揭下来了
7.将西红柿切成小块，去除里面的芯
8.再将它剁成小粒
9.将西红柿和青椒都剁成小粒后备用
10.将锅烧热，倒入少量的橄榄油
11.下入腌好的肉末煸炒
12.待肉末煸炒变色后加入青椒丁
13.翻炒几下后下入番茄丁
14.一起翻炒
15.翻炒成熟后加入盐等调味料，再加入适量小葱
16.层盘即可
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