在番茄酱熬制粘稠状态的时候，滴几滴柠檬汁 ， 这一步是可以延长保质期的，也可以增加一些风味 。
在熬制的过程中可以根据个人喜好加一点糖 ， 熬制粘稠的状态之后，找一个容器密封起来，最后放入冰箱冷藏，一般情况下可以放10天左右 。
毕竟咱们自己制作的是没有防腐剂和添加剂的，所以还是尽早吃完为好 。
如果想要保存的更久一些 ， 那么就在番茄酱热的情况之下快速的装到玻璃罐里面，因为在有热气的这个过程当中，可以自动变成密封状态，密封好之后，咱们放到保险柜里面冷藏，会保存得比较久，可以保存一个月左右，当然也可能一个月之后番茄酱还能吃，但是不太建议继续吃了，特别是家里有孩子的 。
值得注意的就是，在咱们挑选番茄的时候，一定要准备新鲜的，需要没有疤痕的 。另外就是咱们用来装番茄酱的瓶子一定要经过杀菌消毒，最好是可以用开水烫一下，在擦干水分 。
不只是番茄酱 ， 很多果酱咱们都可以在家自己完成，比如桑葚酱 ， 橘子酱等等，制作的时候一次性不用制作太多了，能吃个几天就足够了，这样吃完以后再制作新鲜的更健康 。
###其它资料参考###1 番茄酱能放冰箱冷冻吗可以 。
番茄酱需要放到冰箱里，因为番茄浆开启之后 ， 会有细菌侵入，会引起质变 ， 在低温下保存，可以有效防止质变 。
2 番茄酱放冰箱能保存多久没开封的可以放一年，开封后的放冰箱里冷藏也只能保存2~3个月 。
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质 。如果把番茄酱罐头开个口 ， 先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质 。
3 番茄酱的保存1、柠檬是很好的抗氧化剂 ， 可延长番茄酱的保存期 。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净 ， 并保持瓶内干燥 。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子 ， 最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧 。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天 。
###其它资料参考### 番茄酱酸酸甜甜的 ， 平时佐餐是很好的选择，另外还有一些偏酸口味的料理也可以用到番茄酱来提味、提鲜 。购买的番茄酱最好尽快吃完 ， 尤其是开了封的，这时候的番茄酱很容易被空气中的各种细菌入侵，导致酸败变质 ， 无法食用 。
番茄酱开盖后能放多久番茄酱不开封可以放上一年之久 。开盖的番茄酱不冷藏保存的话，它的保质期约为3-4天，因为打开盖子而没有密封时很容易滋生细菌 ， 因此必须将其置于低温干燥的环境中，密封保存的番茄酱的保质期约为8至12个月 。推荐在5℃左右冰箱冷藏 。
番茄酱开盖后怎么保存
吃完番茄酱罐头后 ， 您需要及时合上盖子，密封，然后将其放入冰箱中保存，以免发霉 。这种调味品中含有油 ， 因此必须远离火炉和高温，以防止油酸败 。
吃完番茄酱后，可以在上面撒上一层细盐 ， 然后倒入少量食用油，食用后每次都需要对其进行处理 。建议不要接触不干净的筷子和汤匙，否则会加速霉菌的生长和变质 。
如果您想使番茄酱不发霉，可以将番茄酱倒入锅中，倒入少量优质白葡萄酒或柠檬汁，或者在热的时候盖上1至2层保鲜膜，然后 然后拧紧瓶盖 。延长其存储时间 。
番茄酱发霉烧一下能吃吗
番茄酱发霉了还是不要吃了有腹泻和肠炎的风险，而且发霉的食物都会有很多细菌和病毒 。包装好的食品在打开前已进行了灭菌处理，所有的病原菌 ， 腐败菌和大多数微生物都已被处死，从而满足了保质期的要求 。但是一旦打开食物 ， 细菌就会迅速入侵 。
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