3、砂锅炖猪蹄 ， 一般炖30分钟左右即可 。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水 ， 之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味 。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水 。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早 。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加 ， 加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软 ， 建议调味在最后收汁时加入最佳；
3、炖煮气压要大 。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外 ， 锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖 ， 炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂 。
“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味 。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的 ， 加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味 。
【猪蹄子煮多久能熟】（3）炖猪蹄时 ， 前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐 ， 食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味 。
###其它资料参考###猪蹄炖一至两个小时就能烂熟 。
猪蹄一般炖1个半小时或者2个小时就可以了 ， 至于炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气，一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1到2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题 ， 因为炖猪蹄是炖越久越好，一直放在锅里炖，久一点，熟透了，营养也会更丰富 。炖猪蹄之前，一定要记得焯水 ， 这样可以加快熟的速度 。
挑选猪蹄的方法
1、摸：在挑选猪蹄的时候，先用手感知一下，这是最直接也是最有效地方法 。一般的猪蹄是非常的有弹性的 ， 按压后会立马回弹，摸起来表面光滑，肉质松软 。如果是被药水浸泡过的猪蹄 ， 虽然大，但是肉没有弹性，而且摸起来会有粘手的感觉 。
2、看：通常的情况下 ， 我们会觉得白白胖胖的猪蹄一定是好的，越白净就感觉越新鲜，其实不然，物极必反 ， 这样的猪蹄可能是人工处理的 。而且正常的猪蹄会有血色的，呈现淡黄色，所以比较大而且比较白的猪蹄，不要去购买 。
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