###其它资料参考###肉有点酸，应该是变质了，不能吃了 。
肉类变质往往伴有酸味 。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道 。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物 ， 比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹 。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡 。
扩展资料：
如何识别变质肉
一摸 。肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素 。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因 。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的 。
二看 。用肉眼来看，变质肉往往还有发霉的情形 。这通常就是肉类变质污染后，产生的霉菌，有青色、白色和红色等 。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，像黄曲霉菌、曲霉菌等 ， 在变质腐败的肉及食品中都容易发现 。
三闻味儿 。闻味道也是判断肉质腐败与否的根据，肉类变质往往伴有酸味 。另外，变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味，这是因为 ， 在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解 ， 生成脂肪酸、甘油等物质 。一系列化学变化中，会生成三甲胺、二甲胺和神经碱等物质，所以有了哈喇味和鱼腥味 。
参考资料来源：人民网——食用变质肉危害大一摸二看三闻味儿识别变质肉
###其它资料参考###肉酸了的处理方法如下：
一、做成肉丸子：
把肉拿出来，放盐、 味精 ， 多放点葱末、 姜末、加入料酒少许，拌匀 ， 用手挤成丸子 。清水烧开后下锅，煮到8成熟后取出 。取出后 ，丸子稍微控水 ， 然后把锅里的汤去掉，从新加入清水适量 、姜片2片 、葱白2段、 酱油少许 、醋几滴、干辣椒3-8个（或者少许胡椒粉） ，烧开，然后下入丸子，分钟后出锅即可 。
二、 做成肉炸酱：
黄豆酱少许 、干辣椒10个切末、 葱末少许、 姜末少许 、料酒少许 、白糖5克 ， 锅里加水烧开，把肉焯一下，然后取出 。把肉剁成碎肉泥 ， 备用 。锅里加油少许 ，烧至8成热，加入辣椒，煸炒出辣味后，加入肉碎，炒至肉8成熟后加入葱末、姜末、 料酒、 白糖，翻炒均匀后 加入黄豆酱翻炒 。最后加入盐、味精即可 。
###其它资料参考###在肉没有变质的前提下，在腌的时候放料酒和葱末姜末来除去酸味 。
下面以炒肉为例进行示范：
主料：瘦肉300g
辅料：油适量、生抽适量、生粉适量、姜适量、葱适量
步骤一：准备姜葱 。
步骤二：瘦肉切片用生抽，生粉和少许油拌均匀腌制片刻 。
步骤三：炒锅热油爆香姜葱 。
步骤四：然后放入肉片大火翻炒 。
步骤五：炒至8成熟的时候加入适量的生抽调味 。
步骤六：最后放入香葱炒均匀收汁即可 。
【肉变酸了怎么处理】步骤七：成品 。
文章插图
相关经验推荐
- 茶叶坏了怎么办
- 肉炒韭菜怎么做
- 怎么辨别茶叶坏了
- 肉炒莲藕怎么做
- 普洱茶买多了 喝不完 怎么保存
- 肉炒莲藕怎么做好吃
- 清平乐曹评徽柔接吻第几集 曹评徽柔接吻被官家撞见了吗
- 茶叶潮了怎么办
- 肉炒香菇怎么做视频
- 肉炒雪莲果怎么做