第四
腌制羊肉的姜葱最好打成汁水，这样才能更容易地压住其膻味
第五
孜然羊肉搭配的红椒、洋葱、香菜的比例可以根据个人口味添加
###其它资料参考###火锅羊肉卷煮多久能熟取决于羊肉卷的厚度，薄一点的1分钟左右即可，厚一点的要3分钟左右才可以 。羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。
火锅
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 。
火锅的特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾 ， 汤物合一 。
###其它资料参考### 导语：孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成 。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效 。本菜具有质地软嫩 ， 鲜辣咸香，营养丰富的`特点 。
孜然羊肉食材：
主料：羊肉200g、洋葱1/2个
辅料：油20ml、盐2g、白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根、孜然30ml
步骤：
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味 。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉 。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝 ， 大葱切大段 。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟 。
5.倒入剩下的油 ， 油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散 ， 炒至7分熟铲出备用 。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软 。
【孜然羊肉多久能熟】7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐 。
8.快速翻炒均即可 。
小贴士
1.大葱最好选用葱白部分 ， 孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好 。
2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状) ， 炒肉的时候放孜然粉 。
3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老 。
###其它资料参考###孜然羊肉做法如下
1.准备耗材类 。
2.孜然在平底锅中用小火焙烤 。
3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒 。
4.羊肉切片 ， 洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用 。
5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟 。
6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉 ， 快速翻炒，变色后盛出 。
7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱 。
8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉 。
9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀 。
10.放入香菜翻炒 。
11.撒少许芝麻，出锅 。
###其它资料参考###羊肉必不可少，拿盐水先泡半个小时，（去腥）孜然也必不可少，还要准备辣椒油（用干红辣椒做的辣椒油），如果买不到，可以自制，先买干红辣椒，切碎，泡在油里，泡半个小时，泡完不能拿出来干红辣椒，一直泡 ， 时间越长，口感更佳 ， 如果个人口味不符合，可以放点辣椒面儿（调味 ， 做好孜然羊肉后放)，不开火 ， 把干红辣椒油倒进去，开火，那泡好的羊肉，炒的变了色，倒进盘子里，关火，再到油，开火，把肉再炒一遍，注意不要开太大火，这样孜然羊肉就糊了，关火，取出孜然羊肉 ， 撒上孜然和辣椒面儿，即可食用 。累死我了 ， 你可要好好学?。√? ，做好了，留点给我尝尝?。。?
